SUND GRØNTSAGS BOWL MED PULLED CHICKEN OG VILDE RIS

En af de retter som oftest er nemt at lave med et barn på armen, men samtidig også får os herhjemme til at spise sundt, er en grøntsagsbowl med alle mulige lækre sager. Faktisk er det blot en skål delt op i grøntsager, kød og ris.  Det er den ultimative ret, hvor du får sødme fra de søde majs, salten fra mozzarella, fedme fra ris og avocado og sprødt fra saltmandlerne.
Perfekt som frokost eller til madpakke, da retten også kan spises koldt. (perfekt hvis man ikke altid når at spise sin aftensmad VARM, som mor ;-)) Og hvem vil ikke gerne spise sådan en skål?

Opskriften finder du herunder.

GRØNTSAGSBOWL

Til 3 personer

Du skal bruge:

• 2 kyllingefilet
• 2 spsk BBQ sauce – jeg brugte blot en vi havde stående i køleskabet.
• Lidt salt

Salat:

• 4 dl ris
• En håndfuld edamamebønner
• En håndfuld mozzarella ost
• En håndfuld saltmandler (opskrift HER) – alm. mandler kan også bruges.
• 2 store tomater
• 1 avocado
• En håndfuld majs
• 1 kvart agurk
• 2 spsk syltede rødløg – se opskrift HER.
• Frisk hakket purløg

Rens fileterne og kom dem i en pose. Hæld saucen i og drys med salt. Slå en knude på posen og kom det i køleskabet i ca. 3-4 timer. Derefter pakkes det i staniol og lukkes helt til. Lægges i et fad og varmes i ovnen ved 125 grader i 3 timer.

Imens kan du snitte salaten. Skær tomaterne og agurk, avocado ud i tern. Vrid mozzarella i små stykker. Kog risene som anvist på pakken.

Når kyllingen er færdig, rives det med en gaffel fra hinanden. Tilsæt evt. mere sauce, hvis du vil have mere smag.
Kom det hele i en skål eller madpakke skål, og fordel grøntsagerne for sig, ris og så kylling til sidst. Drys med frisk purløg. Når alle elementerne er opdelt, så ser det mere spændende og indbydende ud. Farverne og duftene vil få dine tænder til at løbe i vand.

Velbekomme!