HELLES HYLDEBLOMSTSAFT

Det er blevet tid til at høste hyldeblomst, så hvis du ikke lider af høfeber, så er det med at komme i gang med at finde hyldeblomst rundt omkring i naturen.

Opskriften er simpel og kræver kun ganske få ingredienser. Derudover er det egentlig en 4 dags proces, som kun kræver at man kigger til den morgen og aften.

For mig er hyldeblomst lig med sommer og forår. Jeg husker selv sidste år, hvor min mor lavede den skønneste hyldeblomstsaft, som havde holdt hele sommeren over. Det er nemlig det smarte ved denne opskrift – den kan fryses, så du kan nyde din hyldeblomst saft året rundt ;-) Så hvis du ønsker at lave din egen hyldeblomstsaft, så er det nu du skal gå på rov, da der er højsæson i øjeblikket!

Opskriften er min mors – derved kommer også navnet Helles hyldeblomstsaft ;-)

Sørg for at plukke hyldeblomsterne fra morgen/middag, da blomsterne er mest friske på dette tidspunkt af hensyn til morgendug osv. Tag gerne hele buketter men klip gerne af grenene, så du ikke kun får små blomster toppe med.

Du skal bruge:

  • 40-50 hyldeblomsterskærme
  • 1 kg økologisk sukker
  • 3-4 økologiske citroner
  • 2 liter vand
  • 2 tsk citronsyre

Sørg for at skylle hyldeblomsterne grundigt samt ryste dem fri for insekter.

Skær citronerne i skiver med skrald og brug også gerne endeskiverne.

Kog 2 liter vand og kom det i en gryde. Tilsæt sukkeret og citronsyre. Vent til det bliver opløst.

Kom blomsterne i gryden med sukkervandet og rør rundt. Tilsæt citronskiverne og rør igen rundt. Sørg for at det hele bliver vendt rundt, så alle citronerne ikke flyder ovenpå ;-)

Kom gryden i køleskabet. Sørg for at røre rundt i gryden morgen og aften de næste 3-4 dage, så saften får den gode smag.

Når saftprocessen er ovre, sier du saften fra. Hæld saft på flasker eller i poser, hvis du ønsker at fryse saften ned.

Kom ca. 1/3 del af saften i en kande og hæld derefter 2/3 vand i (afhængig af hvor stærk smag man ønsker) og voilá så har du en lækker hyldeblomst saft til hele sommeren! ;-)

Et ekstra tip – lav din egen hyldeblomst champagne! Kom 1/3 del saft, 1/3 del og 1/3 champagne i en kande – det smager himmelsk! Og så er det helt perfekt (og lovligt) at drikke når solen skinner ;-)

DE BEDSTE ROMKUGLER

img_3789x

Da jeg forleden havde sidste dag på kontoret, ville jeg forkæle mine kollegaer med barselskage. Men da vi har haft det temmelig lunt oppe på kontoret, var jeg lidt i tvivl om hvad jeg skulle bage. Kravene skulle være, at det skulle være nemt, stor portion til mange kollegaer og skulle det være frisk og koldt her i sommervarmen. Og hvad skal man så lige bage, når man er lidt højgravid og ikke kan holde til at stå op i alt for mange timer?

JO! KOLDE ROMKUGLER!

Min kære søster havde lavet nogle lignende til mit babyshower og de smagte altså noget så lækkert og jeg fik da også hapset et par stykker undervejs ;-)
Romkuglerne faldt heldigvis i god jord hos mine kollegaer samt det ekstra kolde frugt og slik jeg havde med som tilbehør. Så jeg tænkte at jeg gerne vil dele opskriften med jer, hvis I nu skulle få lyst til at forkæle jeres kollegaer, sommergæster eller blot har lyst til lidt sødt her på denne hyggelige helligdag! Opskriften er nem og så er den aldeles børnevenlig, skulle jeg hilse og sige :-)

Opskriften finder du herunder.

img_3807x

DE BEDSTE ROMKUGLER
Ca. 30 små stk.

Du skal bruge:

  • 4 store chokolademuffins (jeg brugte blot dem fra Dancake købt i supermarkedet)
  • 1 hindbærroulade – også fra Dancake
  • 2 spsk kakao
  • 2 spsk romessens
  • Krymmel til pynt
  • Evt. muffinsforme

Smuldr kagerne ned i en røreskål og rør det sammen i en røremaskine. Kom kakao og romessens og rør yderligere rundt, så dejen samler sig. Hvis du synes dejen virker for tør, kan du altid tilsætte lidt hindbær marmelade. Ælt dejen let igennem og del den op i 3 store stykker. Rul dejen til en pølse og brug en kniv til at forkæle stykkerne. Rul dem runde og dryp dem i en skål med krymmel. Opbevar romkuglerne som de er i en tæt bøtte eller kom dem i muffinsforme. Opbevar dem i køleskabet inden servering.

Pynt dem evt, yderligere med flag eller smeltet chokolade – mums!

VELBEKOMME! :-) img_3837x

img_3805x

RABARBER LEMONADE OPSKRIFT

img_3395x

Forleden inviterede vi min søster og hendes familie til frokost, i anledningen af, at undertegnede havde købt nyt walk-in closet – det skulle selvfølgelig fejres ;-) ha ha.. Og når man som gravid åbenbart ikke må bære på ret meget, eller for den sags skyld gå ned i knæ eller ligge på gulvet i begrænset tid – så var vi nødsaget til at hente hjælp udefra ;-)
Og da vejret jo var så fint og lunt, så jeg mit snit til, at brygge min helt egen rabarber lemonade. Jeg er STOR FAN af lemonade og jeg kan drikke det sommer som vinter – altså hele året rundt. Jeg elsker den søde og lidt bitre smag og ikke mindst den milde brus man oftest finder i lemonade.
Og der er altså noget helt specielt ved at lave sin egen lemonade drik. Og nu hvor rabarber sæsonen for alvor er skudt i gang, så købte jeg nye og friske rabarber ved den lokale.

 

img_3414x

Jeg kan huske, at min mor havde en kæmpe køkkenhave, da jeg var barn og der var ikke noget bedre, end når min mor plukkede friske rabarber ude fra haven og lavede henholdsvis rabarber syltetøj, saft, grød og kompot. Ja mulighederne er mange hvad angår rabarber og det smager jo vanvittig godt og smager nærmest af forår, hvis I spørger mig ;-) Derudover indeholder rabarber en masse C-vitamin, kalium og kalcium.

Måske man skulle prøve at lave sin egen kompot eller måske endda rabarber tærte med kold vaniljeis her i sommervarmen?

Opskriften finder du herunder :-)

img_3419x

RABARBER LEMONADE

Du skal bruge:

  • 500 g rabarber
  • 3 tsk vaniljesukker
  • 1 håndfuld mynte
  • 200 g rørsukker
  • 1 liter vand
  • Danskvand & mynteblade til at blande op med.

 

img_3544x

Rens rabarberne og skær dem i grove stykker. Kom dem i en gryde sammen med de andre ingredienser. Lad det komme op at koge. Lad det koge i ca. 10 min. og lad derefter saften køle af. Når saften er kølet, hældes den igennem en tråd i og derefter på flaske. Sæt flasken i køleskabet.

Når du skal servere: Bland saften op med danskvand, for at give det en boblende og sød effekt. Kom det i en flaske med mynteblade, citronskiver og en masse isterninger.

Rabarbersaften nydes afkølet med evt. de her lækre snacks og hvis man er til den voksne drink, er jeg sikker på at den er super lækker med gin eller rom :-)

img_3554x

 

 

 

NEMME BANANMUFFINS

img_2033x

Når jeg skal bage noget hurtigt og lækkert til min søde tand eller spontane gæster som lige stopper forbi min vej, så hopper jeg altid på den nemme æbletærte, som btw er temmelig nem at lave og man har næsten altid ingredienserne i skuffen. Og ellers hvis jeg har et par modne bananer liggende, så bliver det de her nemme bananmuffins som kommer på bordet. I kender dem sikkert, de nemme og lækre bananmuffins, som alle stortset kan lide. Og hjemme hos os er det ingen undtagelse. :-)
Jeg ved at der sikkert er et hav af opskrifter på bananmuffins på nettet, men jeg tillader mig nu alligevel at dele min nemme opskrift.
De her basser er med chokolade og minimalt sukker – blot et lille tip ;-)
Måske de skal bages her i Store Bededags ferien?

img_2045x

NEMME BANANMUFFINS

Ca. 16 stk.

Du skal bruge:

  • 3 æg
  • 200 g hvedemel
  • 100 g chokoladeknapper fra Odense Marcipan
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk kanel
  • 2 modne bananer
  • 150 g smeltet smør
  • 100 g sukker

Pisk æg, vaniljesukker og sukker til hvidt og skummende. Kom hvedemel, bagepulver og smeltet smør og pisk videre. Mos bananerne med en gaffel og tilsæt dem i dejen med chokoladeknapperne. Rør rundt og kom det i 16 muffinsforme.

Bag muffins ved 200 grader i ca. 20 min.

Lad muffins afkøle og spis dem med et glas koldt iskaffe, opskrift HER. 

img_2026x

 

 

10 OPSKRIFTER TIL DIN PÅSKEFERIE

bastogne

Bastognetærte HER

Hvis nogen af jer er så heldige at holde påskeferie allerede nu, så kan jeg varmt anbefale jer at bruge tiden på at bage lidt! Vejret viser sig jo alligevel ikke fra sin bedste side – så hvorfor ikke bage lidt sødt eller noget man kan lune sig på her i kulden? ;-) Der er både nogle ret sunde alternativer i blandt og så er der nogle dejligt, syndige kaloriebomber. For i min verden er der altså plads til det hele. ;-)

Og så er det vel okay nu hvor man har påskeferie, ikke? Man skal jo alligevel til påskefrokost og spise sig mæt i lækre påskefavoritter – derudover er det påskeæg sæson – så alt er vel tilladt, ikke? Jeg har selv i sinde at forkæle mig med et påskeæg i form af summerbird flødeboller eller måske endda et lille nyt stykke kluns – alt efter hvad jeg nu kan passe i butikkerne efterhånden ;-) Jeg opdagede i morges at alle mine “løse hygge” bukser er blevet for små, så nu må jeg for alvor ud og shoppe lidt nyt – eller måske kvitte chokoladeægget eller isene? Øhm jeg tror bare at jeg shopper noget nyt ha ha ;-)

dadelkuglerDadelkugler i chokolade HER.

hoerfroeboller

Lækre koldthævede hørfrø boller HER – perfekt til morgenmaden ;-)

knaekbroed

Sprødt glutenfri knækbrød HER. 

oreo

Lækre oreo trøfler HER. 

chocolate-chip

Chocolate chip cookies HER

iskaffe

Hurtig og nem iskaffe HER

lakridsmandler

Sprøde lakridsmandler HER

saltmandler

Lækre saltmandler – perfekt som snack HER

img_8486x

Lækre og nemme bananpandekager HER

 

Older posts