NEM SALAT MED KUN 5 INGREDIENSER

img_5212x

Inden jeg gik på barsel, var jeg en stor fan af salat. Misforstå mig ikke – jeg er nu stadigvæk fan ;-) Men på travle hverdage, var det oftest denne salat eller en variation over samme tema, som vores frokost eller aftensmad bestod af. Faktisk er den så nem at tilberede og kræver altså ikke mange timer i køkkenet – hvilket er helt ideelt, nu hvor vi er blevet en lille familie på 3 og køkkentjansen er en by i Rusland ;-)

Men salaten er et godt udgangspunkt til hvis man ønsker at mikse eller tilføje ekstra ingredienser til – man kan vel nærmest kalde det en grund opskrift på en nem salat. For faktisk indeholder denne opskrift kun 5 elementer. 5 elementer, som man næsten altid har i et køleskab eller man i hvert fald hurtigt og billigt kan handle ind til. Nogle gange har jeg tilføjet lidt grillet squash eller søde kartofler. Bare lige for at spice salaten lidt mere op. Men faktisk smager den altså ganske lækkert, som den nu er. Og fik jeg sagt, at den tilmed også er sund? ;-)

Opskriften finder I herunder :-)

 

img_5273x

NEM SALAT MED KUN 5 INGREDIENSER

  • En håndfuld frisk spinat
  • 1 bøffelmozzarella
  • 2 gulerødder
  • 1 håndfuld granatæblekerner (svarer ca. til et halvt granatæble – brug evt. den anden halvdel som drys til morgenmad)
  • 200 g kikærter på dåse

Skyl kikærterne og tør dem let med et viskestykke. Kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Rist dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 min. Hold øje med dem og husk at vende dem indimellem, så de ikke bliver brændte.
Skrub gulerødderne for jord og slice dem med en kartoffelskæller. Flæk granatæblen og skær kernerne fri (se evt. hvordan du let kan gøre det HER)
Skyl spinaten og kom det i en skål. Fordel gulerødder, kikærter og granatæblekernerne ovenpå. Drys med mozzarella som en finish.

VELBEKOMME!

 

img_5242x

3 OPSKRIFTER PÅ ISKAFFE

Hjemmelavet iskaffe opskrift HER

Nu hvor sommeren bare fortsætter i højeste gear, så tillader jeg mig altså drikke iskaffe, for at blive kølet lidt ned ;-) Som højgravid kan jeg godt mærke, at jeg har fået tilegnet mig en ekstra varme og det kan altså blive ret hedt når temperaturen melder nærmest 30 grader her i Jylland.
Og hvorfor ikke nyde et glas koldt iskaffe på altanen eller terrassen imens du nyder solen?

Jeg selv, er temmelig vild med iskaffe og jeg har prøvet lidt forskellige indtil videre og derfor vil jeg selvfølgelig dele 3 opskrifter med jer :-)
Der er nemlig den nemme, den lette og den mere smagfulde slags – så der er lidt til enhver smag ;-)

Hav en dejlig weekend <3

SMAGFULD OG HURTIG ISKAFFE

1 stort glas

Du skal bruge:

  • 8-10 isterninger
  • 4 dl sødmælk
  • 2 tsk instant pulverkaffe
  • 2 spsk rørsukkerKom isterningerne i en blender, og tilsæt de øvrige ingredienser. Blend ved højeste hastighed, til al isen er knust. Smag eventuelt iskaffen til med lidt mere rørsukker, og fordel den i et stort glas eller 2 små.
    Server straks.
Tilsæt evt. denne vaniljesirup til – du vil elske det! :-)
Den nemme iskaffe – opskrift HER.

 

10 HYGGELIGE OPSKRIFTER TIL DIN SOMMER

Sød bastognetærte med bær HER

Jeg har samlet 10 herlige, sommerlige opskrifter lige til, at gå i krig med her i ferien. Hvis I altså har ferie? Om ikke andet skal I (forhåbentlig) stadig have noget at spise og de fleste af de her opskrifter er både nemme og ukomplicerede, så de går bestemt også an efter en lang arbejdsdag. Eller stranddag, hvis man er så heldig at høre til feriefolket :) Det danske sommervejr giver en masse muligheder for at eksperimentere i køkkenet eller på grillen – så det er bare med at udnytte situationen! ;-)

Pizza på grill HER.

Lækre og nemme bruschetta HER.

Den nemme og hurtige opskrift på iskaffe HER. 

De lækreste bananpandekager – hvem ville ikke elske at spise dem til morgenmad her i ferien? Opskrift HER.

Saltmandler, opskrift HER. Tag dem med som snack til strandturen, picnic eller til din roadtrip til feriedestinationen. 

Den ultimative sommer cocktail – Aperol Spritz – find opskriften på den traditionelle HER og i ingefærudgaven HER.

Nem granola – helt perfekt som koldskåls crunch eller til din morgenmads skyr ;-) Opskrift HER.

Vegansk kartoffelsalat, opskrift HER

Sød rabarber lemonade, opskrift HER

HELLES HYLDEBLOMSTSAFT

Det er blevet tid til at høste hyldeblomst, så hvis du ikke lider af høfeber, så er det med at komme i gang med at finde hyldeblomst rundt omkring i naturen.

Opskriften er simpel og kræver kun ganske få ingredienser. Derudover er det egentlig en 4 dags proces, som kun kræver at man kigger til den morgen og aften.

For mig er hyldeblomst lig med sommer og forår. Jeg husker selv sidste år, hvor min mor lavede den skønneste hyldeblomstsaft, som havde holdt hele sommeren over. Det er nemlig det smarte ved denne opskrift – den kan fryses, så du kan nyde din hyldeblomst saft året rundt ;-) Så hvis du ønsker at lave din egen hyldeblomstsaft, så er det nu du skal gå på rov, da der er højsæson i øjeblikket!

Opskriften er min mors – derved kommer også navnet Helles hyldeblomstsaft ;-)

Sørg for at plukke hyldeblomsterne fra morgen/middag, da blomsterne er mest friske på dette tidspunkt af hensyn til morgendug osv. Tag gerne hele buketter men klip gerne af grenene, så du ikke kun får små blomster toppe med.

Du skal bruge:

  • 40-50 hyldeblomsterskærme
  • 1 kg økologisk sukker
  • 3-4 økologiske citroner
  • 2 liter vand
  • 2 tsk citronsyre

Sørg for at skylle hyldeblomsterne grundigt samt ryste dem fri for insekter.

Skær citronerne i skiver med skrald og brug også gerne endeskiverne.

Kog 2 liter vand og kom det i en gryde. Tilsæt sukkeret og citronsyre. Vent til det bliver opløst.

Kom blomsterne i gryden med sukkervandet og rør rundt. Tilsæt citronskiverne og rør igen rundt. Sørg for at det hele bliver vendt rundt, så alle citronerne ikke flyder ovenpå ;-)

Kom gryden i køleskabet. Sørg for at røre rundt i gryden morgen og aften de næste 3-4 dage, så saften får den gode smag.

Når saftprocessen er ovre, sier du saften fra. Hæld saft på flasker eller i poser, hvis du ønsker at fryse saften ned.

Kom ca. 1/3 del af saften i en kande og hæld derefter 2/3 vand i (afhængig af hvor stærk smag man ønsker) og voilá så har du en lækker hyldeblomst saft til hele sommeren! ;-)

Et ekstra tip – lav din egen hyldeblomst champagne! Kom 1/3 del saft, 1/3 del og 1/3 champagne i en kande – det smager himmelsk! Og så er det helt perfekt (og lovligt) at drikke når solen skinner ;-)

DE BEDSTE ROMKUGLER

img_3789x

Da jeg forleden havde sidste dag på kontoret, ville jeg forkæle mine kollegaer med barselskage. Men da vi har haft det temmelig lunt oppe på kontoret, var jeg lidt i tvivl om hvad jeg skulle bage. Kravene skulle være, at det skulle være nemt, stor portion til mange kollegaer og skulle det være frisk og koldt her i sommervarmen. Og hvad skal man så lige bage, når man er lidt højgravid og ikke kan holde til at stå op i alt for mange timer?

JO! KOLDE ROMKUGLER!

Min kære søster havde lavet nogle lignende til mit babyshower og de smagte altså noget så lækkert og jeg fik da også hapset et par stykker undervejs ;-)
Romkuglerne faldt heldigvis i god jord hos mine kollegaer samt det ekstra kolde frugt og slik jeg havde med som tilbehør. Så jeg tænkte at jeg gerne vil dele opskriften med jer, hvis I nu skulle få lyst til at forkæle jeres kollegaer, sommergæster eller blot har lyst til lidt sødt her på denne hyggelige helligdag! Opskriften er nem og så er den aldeles børnevenlig, skulle jeg hilse og sige :-)

Opskriften finder du herunder.

img_3807x

DE BEDSTE ROMKUGLER
Ca. 30 små stk.

Du skal bruge:

  • 4 store chokolademuffins (jeg brugte blot dem fra Dancake købt i supermarkedet)
  • 1 hindbærroulade – også fra Dancake
  • 2 spsk kakao
  • 2 spsk romessens
  • Krymmel til pynt
  • Evt. muffinsforme

Smuldr kagerne ned i en røreskål og rør det sammen i en røremaskine. Kom kakao og romessens og rør yderligere rundt, så dejen samler sig. Hvis du synes dejen virker for tør, kan du altid tilsætte lidt hindbær marmelade. Ælt dejen let igennem og del den op i 3 store stykker. Rul dejen til en pølse og brug en kniv til at forkæle stykkerne. Rul dem runde og dryp dem i en skål med krymmel. Opbevar romkuglerne som de er i en tæt bøtte eller kom dem i muffinsforme. Opbevar dem i køleskabet inden servering.

Pynt dem evt, yderligere med flag eller smeltet chokolade – mums!

VELBEKOMME! :-) img_3837x

img_3805x

Older posts