GULERODS CUPCAKES

Det kan være svært at aktivere sig selv eller børnene i denne coronatid. Vi skal passe på hinanden og allerhelst være hjemme så meget som muligt. Det er en skræmmende tid og jeg kan mærke, at jeg selv bliver ret påvirket af det. Især humørmæssigt. Men noget der kan gøre mig glad og give lidt ekstra overskud på kontoen, det er at gå i køkkenet. Og bage noget lækkert, som jeg kan glæde min lille familie med. Hvem ved, måske kan det smitte af hos dig? Hvad enten du bor alene eller om du har en familie derhjemme, så trænger vi vist allesammen til lidt trøst og lidt glæde i denne svære tid :-)

Derfor vil jeg nu opfordre jer til at bage de her nemme og LÆKRE gulerods muffins. Cupcakes om man vil ;-)

Faktisk er billederne fra Christians dåb for snart 1,5 år siden, hvor min søster var så sød og bage dem – jeg har bare slet og ret glemt at dele opskriften med  jer ;-)

Så her kommer den :-)

Bag evt. også de her lækre og nemme muffins eller denne nemme tærte.

GULERODS CUPCAKES

Du skal bruge:

  • 600 g gulerødder
  • 600 g brun farin
  • 4 dl olie (dog ikke olivenolie)
  • 8 æg
  • 550 g mel
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 4 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 2 stk natron
  • 4 tsk kanel

Frosting:

  • 400 g naturel flødeost
  • 50 g flormelis
  • 4 tsk citronsaft
  • 4 tsk revet citronskal

Rør farin og olie sammen. (Evt. brug en røremaskine og ellers en håndmikser) Kom derefter et æg i ad gangen imens du rører i blandingen. Rør derefter mel, vaniljesukker, bagepulver, salt, natron og kanel sammen og tilsæt det i æggeblandingen, imens du rører rundt. Hak eller riv gulerødderne superfint. Du kan evt. bruge en minihakker eller hvad du ellers har liggende. Tilsæt det i blandingen og rør rundt.
Kom blandingen i muffinsformene og bag dem midt i ovnen ved 175 grader i ca. 20-22 min.

Imens kan du røre ingredienserne til flødeosten sammen. Lad det stå på køl og trække.

Når muffins er færdige med at bage og er kølet helt ned, kan du komme frosting på dine kager. Brug evt. en tyl i stjerneform, eller blot brug en frysepose og klip et skråt snit, og pynt dine cupcakes. Mulighederne er mange og lad gerne børnene hjælpe med at pynte :-)

VELBEKOMME!

 

 

5 HYGGELIGE BAGEOPSKRIFTER DU KAN LAVE MED DINE BØRN

Chocolate chip cookies

Da vi på ubestemt tid skal være hjemme og de fleste af os skal underholde vores børn, tjah så må man tage alle hjælpemidler i brug. Og lad os nu være helt ærlige, ikke? Det er VIRKELIG HÅRDT, at skulle underholde sit barn 24/7 samtidig med, at man også lige skal arbejde 37 timer. Pyyyh.. Så da kl. var 7.30 i morges hoppede cykelrytteren i køkkenet og bagte bananmuffins, fordi jeg var løbet tør for ideer. Og ja det er tidligt at løbe tør for ideer på selve dagen ;-)

Men derfor vil jeg også tippe jer om nogle hyggelige bageprojekter I kan lave med jeres børn. Så er de i hvert fald underholdt under bagningen og så kan man måske snuppe 10 mins arbejde imens de spiser ;-)

Køkkenet må gerne dufte af tykke morgenpandekager og søde dadeldrømme  hvis I spørger mig.  Egentlig hælder jeg allermest til at lave de gode  chocolate chip cookies, men omvendt gad jeg godt at bage noget, jeg ikke har prøvet før. Ikke at det behøver være avanceret, men bare for variationens skyld. Nu må vi se.

Men ellers har jeg her 5 lækre opskrifter, som er super nemme og hyggelige at lave sammen med børnene :-)

Søde rababer cupcakes med sød frosting

De lækreste og glutenfri boller med chokolade

Nemme Bananpandekager

Lun og nem æbletærte

 

9 LUNE VINTER RETTER

Chili con carne

Selvom vinteren ikke ligefrem er brudt igennem og dagene synes meget gråt i gråt – så kan man godt gå hen og blive lidt små deprimeret over, at vejrudsigten fortsat viser regn. Men noget andet, som kan hjælpe mig videre i godt humør, det er nemme og lune retter at varme sig på her i mørket og så er det jo ret hyggeligt at bage eller lave mad i køkkenet, når vejret udenfor er temmeligt vådt og gråt. Ja jeg er nok lidt af en hyggespiser – jeg bliver i hvert fald i godt humør af at spise ;-) ha ha..

Derfor skal I også have lov til at smage på 9 nemme og lune vinter retter, som forhåbentlig kan hjælpe jer i godt humør og glemme våde marts måned :-)

Sund tærte med sød kartoffel

Lun kartoffelsuppe

Sund og super nem æggekage

Sprød lakselasagne

Omelet med spinat og chorizo

Fyldte auberginer

Indbagt avocado 

Lun salat med sød kartoffel og soyaristede kikærter

 

FASTELAVNSBOLLER MED CREME

Det er vist ingen hemmelighed, at jeg er en ægte fastelavnsbolle fan! Virkelig! Og jeg elsker dem i alle afskygninger. Og det ved mine kære veninder også. I hvert fald bliver jeg i disse måneder tagget i adskillige opslag hvad angår kage og fastelavnsboller. Og jeg er da ikke for flov, til at indrømme at madbudgettet har haft det hårdt den seneste måned, med indtag og indkøb af fastelavnsboller. Men hey – man skal jo prøve dem allesammen, ikke? Ellers finder man jo aldrig ud af hvilken der er bedst ;-)

Og den bedste slags, er altså den hjemmelavede fastelavnsbolle. Og den her opskrift er altså en hjemme”brygget” slags. Og så smager de fantastiske og er så nemme at lave. Og alt for herlige til ikke at dele ;-)

Måske det skulle være et vinterferie projekt, for de af jer, der er så heldige at have ferie ;-)

Opskriften finder I herunder.

Du skal bruge:(18-20 stk)

Bolle:

  • 50 gram gær
  • 2, 5 dl sødmælk
  • 125 g smør
  • 2 æg
  • 1,5 tsk salt
  • 2 tsk sukker
  • 500 g hvedemel

Fyld:

  • 1 æg
  • 2 spsk sukker
  • 2 dl mælk
  • 1½ spsk hvedemel
  • ½ vaniljestang – kornene herfra

Pynt:

  • Flormelis
  • Vand
  • Frysetørret hindbær, krymmel
  • Evt. frugtfarve

Lun mælken så den er lillefingervarm. Rør gæret i og tilsæt derefter smeltet smør, æg, sukker og salt. Rør det rundt så det har en fin æggemasse. Melet røres i lidt efter lidt og dejen æltes godt sammen. Stil dejen til hævning i 30 min. et lunt sted.

Imens dejen hæver kan du lave kagecremen. Pisk alle ingredienserne sammen i en lille tykbundet gryde. Bring blandingen i kog under piskning og ved kraftig varme. Kog cremen ved jævn varme, under stadig piskning, i ca. 5 min. Tag den af varmen og kom cremen i en skål. Lad cremen køle af – rør af og til.

Dejen slåes ud på bordet og deles op i 2 lige bunker. Hver kugle rulles ud til en firkantet plade på ca. 30×30 cm. Denne deles i ca 9 firkanter af 10×10 cm. Læg derefter ca. en teske fuld af fyldet i hver firkant. Dejen lukkes omkring fyldet, så der dannes en “kuvert” af bollen. Sørg for at lukke bollen godt til. Bollerne stilles med lukningen nedad på en bageplade.

Pensl bollerne med lidt mælk eller æg og bag dem ved 225 grader i ca. 15 min. til de er gyldne.

Når fastelavnsbollerne er kølet af, skal der glasur på. Bland flormelis og lidt vand sammen og kom det på bollerne. Pynt evt. med frysetørret hindbær eller krymmel.

Tip: Prøv med smeltet hvid eller mørk chokolade som glasur – kan varmt anbefales <3

VELBEKOMME! <3

 

 

JUICE PÅ 10 FORSKELLIGE MÅDER

Ingefær juice

Kan man være andet, end glad for juice? NEJ VEL? Det er sundt, lækkert at drikke og så er det altså hammer nemt at bikse sådan en halv liter juice sammen. Og det bedste af det hele? Det er selvfølgelig at man helt selv kan bestemme hvad der skal i juicen. For (næsten) alt kan juices i dag. Vi har prøvet alt lige fra broccoli til selleri og til lækre og sunde rødbeder.
Jeg mikser det hele i min slowjuicer, som har lidt over 4 år på bagen nu og den virker upåklageligt! ;-)

God dag til jer <3