4 LÆKRE OPSKRIFTER PÅ ISKAFFE

Hjemmelavet iskaffe opskrift HER

 Ja, nogle af os drikker jo iskaffe året rundt, men til jer andre (normale) mennesker – så er det altså tid til iskaffe ;-)  Og i den her lune varme, så tillader jeg mig altså drikke iskaffe, for at blive kølet lidt ned ;-)
Og hvorfor ikke nyde et glas koldt iskaffe på altanen eller terrassen imens du nyder solen?

Jeg selv, er temmelig vild med iskaffe og jeg har prøvet lidt forskellige indtil videre og derfor vil jeg selvfølgelig dele 4 opskrifter med jer :-)
Der er nemlig den nemme, den lette og den mere smagfulde slags – så der er lidt til enhver smag ;-)

Og så er der også det nye skud på stammen – nemlig Dalgona iskaffen :-)

Hav en dejlig dag!

SMAGFULD OG HURTIG ISKAFFE

1 stort glas

Du skal bruge:

  • 8-10 isterninger
  • 4 dl sødmælk
  • 2 tsk instant pulverkaffe
  • 2 spsk rørsukkerKom isterningerne i en blender, og tilsæt de øvrige ingredienser. Blend ved højeste hastighed, til al isen er knust. Smag eventuelt iskaffen til med lidt mere rørsukker, og fordel den i et stort glas eller 2 små.
    Server straks.
Tilsæt evt. denne vaniljesirup til – du vil elske det! :-)
Den nemme iskaffe – opskrift HER.

Dalgona iskaffe HER.

5 SNACKS TIL STRANDTUREN

Nemme bananmuffins, opskrift HER

Selvom vejret ikke ligefrem stråler af sommervejr, så håber jeg nu alligevel på lidt strandvejr. For jeg har fundet ud af at cykelrytteren ligeså tosset med strand og vand som sin mor ;-) For ja der er altså noget hyggeligt, afstressende og skønt at være på stranden. Man kan bade, slappe af, sove lur (medmindre man har en 2-årige tornado med ;-)) og samle sten og muslingeskaller.
Og nu hvor man har et barn eller flere med, så er det også en hyggelig måde at kunne medbringe sin egen lille picnickurv med. Og derfor tipper jeg om 5 lækre og nemme snacks du kan have med på strandturen og som voksne og børn kan spise :-)

 

Lakridsmandler, opskrift HER

Chocolate chip cookies, opskrift HER.

Sprøde saltmandler, opskrift HER.

Lækre og nemme knækbrød, opskrift HER

10 LÆKRE SOMMEROPSKRIFTER

Sund grøntsagsbowl med soyaristede kikærter & fuldkornsris

Jeg har samlet 10 herlige, sommerlige opskrifter lige til, at gå i krig med i foråret og i sommerferien. Hvis I altså har ferie? Om ikke andet skal I (forhåbentlig) stadig have noget at spise og de fleste af de her opskrifter er både nemme og ukomplicerede, så de går bestemt også an efter en lang arbejdsdag. Eller stranddag, hvis man er så heldig at høre til feriefolket :) Det danske sommervejr giver en masse muligheder for at eksperimentere i køkkenet eller på grillen – så det er bare med at udnytte situationen! ;-)

Sød bastognetærte med bær HER

Pizza på grill HER.

Lækre og nemme bruschetta HER.

Den nemme og hurtige opskrift på iskaffe HER. 

De lækreste bananpandekager – hvem ville ikke elske at spise dem til morgenmad her i ferien? Opskrift HER.

Den ultimative sommer cocktail – Aperol Spritz – find opskriften på den traditionelle HER og i ingefærudgaven HER.

Frisklavet hyldeblomst saft perfekt til de lune sommerdage eller tilsæt lidt gin og nyd den en varm sommeraften på terrassen opskrift HER.

Vegansk kartoffelsalat, opskrift HER

Sød rabarber lemonade, opskrift HER

HELLES HYLDEBLOMSTSAFT

Det er blevet tid til at høste hyldeblomst, så hvis du ikke lider af høfeber, så er det med at komme i gang med at finde hyldeblomst rundt omkring i naturen.

Opskriften er simpel og kræver kun ganske få ingredienser. Derudover er det egentlig en 4 dags proces, som kun kræver at man kigger til den morgen og aften.

For mig er hyldeblomst lig med sommer og forår. Jeg husker selv sidste gang min mor lavede den skønneste hyldeblomstsaft, som havde holdt hele sommeren over. Det er nemlig det smarte ved denne opskrift – den kan fryses, så du kan nyde din hyldeblomst saft året rundt ;-) Så hvis du ønsker at lave din egen hyldeblomstsaft, så er det nu du skal gå på rov, da der er højsæson i øjeblikket!

Opskriften er min mors – derved kommer også navnet Helles hyldeblomstsaft ;-)

Sørg for at plukke hyldeblomsterne fra morgen/middag, da blomsterne er mest friske på dette tidspunkt af hensyn til morgendug osv. Tag gerne hele buketter men klip gerne af grenene, så du ikke kun får små blomster toppe med.

Du skal bruge:

  • 40-50 hyldeblomsterskærme
  • 1 kg økologisk sukker
  • 3-4 økologiske citroner
  • 2 liter vand
  • 2 tsk citronsyre

Sørg for at skylle hyldeblomsterne grundigt samt ryste dem fri for insekter.

Skær citronerne i skiver med skrald og brug også gerne endeskiverne.

Kog 2 liter vand og kom det i en gryde. Tilsæt sukkeret og citronsyre. Vent til det bliver opløst.

Kom blomsterne i gryden med sukkervandet og rør rundt. Tilsæt citronskiverne og rør igen rundt. Sørg for at det hele bliver vendt rundt, så alle citronerne ikke flyder ovenpå ;-)

Kom gryden i køleskabet. Sørg for at røre rundt i gryden morgen og aften de næste 3-4 dage, så saften får den gode smag.

Når saftprocessen er ovre, sier du saften fra. Hæld saft på flasker eller i poser, hvis du ønsker at fryse saften ned.

Kom ca. 1/3 del af saften i en kande og hæld derefter 2/3 vand i (afhængig af hvor stærk smag man ønsker) og voilá så har du en lækker hyldeblomst saft til hele sommeren! ;-)

Et ekstra tip – lav din egen hyldeblomst champagne! Kom 1/3 del saft, 1/3 del og 1/3 champagne i en kande – det smager himmelsk! Og så er det helt perfekt (og lovligt) at drikke når solen skinner ;-)

METTES KOLDE NUDELSALAT MED ÆG OG GRØNT

Da jeg var lille, gik jeg i klasse med min veninde Mette. Hendes forældre havde rejst meget i hendes barndom og jeg husker, at de havde de vildeste og lækreste opskrifter på asiatisk og japansk mad. Hun var typen der havde hjemmelavet sushi ruller med i skolen. Og TRO MIG, hende ville man gerne bytte sin lunken leverpostejsmad med. Og heldigvis gad hun godt at bytte madpakke med mig ;-) Jeg kan huske at hendes forældre lavede en lækker nudelsalat med æg, som smagte af pandekager. Og her efter jeg er blevet voksen, så mindes jeg stadigvæk den lækre nudelsalat og jeg har prøvet flere gange at eksperimentere i køkkenet, for at finde den rette smag osv.

Heldigvis fik jeg overtalt Mette for et par måneder siden, at afsløre opskriften. EN NEM OPSKRIFT, som ovenikøbet er børnevenlig. Og nu har vi altså prøvet den et par gange herhjemme. OG cykelrytteren ELSKER DEN. Han spiser op og gerne mere til, når vi laver denne ret. Og jeg mindes min skønne barndom og barndomsveninder når jeg spiser den. Så win win for hele familien herhjemme ;-)

Og nu har jeg også fået lov til at dele opskriften med jer herinde :-)

KOLD NUDELSALAT MED ÆG OG GRØNT

Til 3 pers.

Du skal bruge:

  • 1 pk. nudler (alm. fuldkorn eller glasnudler er underordnet)
  • 1 kvart agurk
  • 1 håndfuld edamame bønner
  • 1 gulerod
  • 1 peberfrugt
  • 1 forårsløg
  • 4 æg
  • 1 spsk sukker
  • Salt

Dressing

  • 3 spsk soya
  • 1 spsk sesamolie
  • 1 spsk honning
  • 2 spsk ris vineddike
  • Lidt salt

Kog nudlerne som anvist på pakken. Skyl dem i koldt vand efterfølgende, så de ikke klistrer sammen. Tilføj lidt salt. Lad dem køle af.
Hak forårsløg, peberfrugt og agurk fint. “Skræl” guleroden, så det danner lange fine strimler.
Kom 4 æg i en skål med sukker. Pisk det godt og kom det på en varm pande med lidt fedtstof på. Steg det som en pandekage. (Jeg tror jeg fik 3 små pandekager ud af portionen) Lad pandekagerne køle af.
Kom alle ingredienserne til dressingen i en skål og rør det godt igennem. Evt. smag til med salt. Kom dressingen over nudlerne og tilsæt grøntsagerne og bland det sammen. Skær pandekagerne i strimler og tilføj til salaten.

Spis salaten som den er, eller tilføj kylling eller et lækkert stykke brød til.

VELBEKOMME!