LUCIABOLLER//LUSEKATTE

Jeg er et lille barn hvad angår traditioner. Jeg elsker at bevare og ikke mindst at skabe nye traditioner. Og der er ingen undtagelse her i julemåneden.

Da jeg for et par år siden var på besøg i Sverige, så gik det op for mig hvor mange gode (og lækre) traditioner de har. Og heldigvis er mange af dem spiselige traditioner – det er jo lige mig ;-) haha..

Og derfor vil jeg lige re-poste en af mine yndlings svenske traditioner. Nemlig at bage de blødeste luciaboller, som viste sig at være en nem omgang. Vi skriver jo Lucia-dag på torsdag!

Dog, håber jeg at jeg kan opsnuse nogle luciaboller ved den lokale bager eller omegn i år, da jeg jo nærmest har cykelrytteren på armen i disse dage, efter et par dage med sygdom. Dog glæder jeg mig til at se Lucia optoget sammen med min lille cykelrytter <3

Opskriften finder du herunder.

LUCIABOLLER//LUSSEKATTE
Ca. 15 stk

Det skal du bruge:

  • 110 g smør
  • 40 g gær
  • 4 dl mælk
  • 0,5 g safran
  • 1,5 tsk salt
  • 4 spsk sukker
  • 2 æg
  • 1 æg til pensling
  • 850 g mel
  • Rosiner til pynt

Smelt smør i en gryde og tilsæt mælk. Blandingen skal være lillefingervarm. Kom det i en stor skål. Smuldr gæret ud i blandingen og tilsæt safran. (knus det gerne lidt med fingrene) Tilsæt æg, sukker og salt. Rør halvdelen af melet i og tilsæt resten lidt efter lidt. Sørg for at røre godt rundt. Vær forsigtig med melet, da dejen ikke må blive for tør. Ælt godt og grundigt sammen til dejen er lind. Den må dog gerne være lidt klistret. Kom dejen tilbage i skålen og lad den hæve i 1 time med tildækket viskestykke. Stil skålen et lunt sted.
Slå dejen ned og del i 15 stk. Rul dejen ud til fingertykke pølser (ca. 15-20 cm) og form dem evt til omvendte S?er eller 2 S’er på kryds. Pensl luciabollerne med pisket æg og pynt med rosiner ved oprulningen.

Forvarm ovnen til 225 grader og bag luciabollerne i ca. 10 minutter, eller indtil de er gyldne og gennembagte.

Spis dem evt. som de er eller lun dem med koldt smør. Mmmm..

VELBEKOMME!

4 LÆKRE OG SUNDE OPSKRIFTER MED HOKKAIDO GRÆSKAR

 Hokkaido salat med ristede kikærter og grønkål

Selvom vi er ovRE halloween måneden oktober og det lige om lidt ringer ind til december og ikke mindst julemåneden, så er jeg slet slet ikke træt af græskar i al almindelighed endnu. For egentlig strækker hokkaido græskarret sig langt ind i november og endda december måned. Og hvis man endnu ikke har smagt det skønne græskar endnu, så deler jeg altså 4 lækre opskrifter på det lille vidunder af græskar. Nemme og i den simple ende af skalaen, så de gør sig godt til hverdags middagene, specielt hvis man har en baby på armen ;-)

Jeg er ret vild med salater, og jeg tænker at lave ovenstående salat til når  jeg får mødregruppen på besøg på fredag :-)

Nå, cykelrytteren må snart være færdig med sin lur i barnevognen, så jeg vil lige nå at svare på et par emails inden ;-)

Hav en dejlig dag! <3

Hokkaido tærte med spinat og feta

Græskarsuppe med chili

Græskar fritter

3 SUNDE SUPPER AT LUNE SIG PÅ


Kartoffelsuppe

Lækker, sund og virkelig nem og hurtig. What?s not to like. Sunde grøntsagssupper på ingen tid. Og så er det altså noget der kan hjælpe en hver snue eller sågar forebygge det.

Jeg holder forfærdeligt meget af suppe. Både purerede grønsagssupper, klare supper, fiske- og skaldyrssupper og ja, alle slags supper. Men får dem alt for sjældent. Måske fordi jeg tror, at det er besværligt og tidskrævende at lave selv. Men egentlig tager det jo ingen tid og kræver kun lidt overvågning af og til. Og så er det altså rart hyggeligt, at spise en skål suppe under tæppet og lune sig på, imens det pisker ned udenfor, ikke?
Faktisk spiste vi suppe alle dage i sidste uge! Oh jo! Og det var faktisk ret lækkert og da vi egentlig blot lavede en nem grøntsags suppe, så blev vi enige om Hr. Skov og jeg at vi var på en såkaldt suppe-kur. Og det gik altså overraskende godt, og vi har begge to tabt os!
Så det er jo klart en fordel ;-)


Rødbedesuppe


Græskarsuppe

SUNDE INGEFÆRSHOTS – GÅ VÆK FORKØLELSE

Efter at have ligget vandret i nogle dage i starten af ugen, så tillader jeg mig altså at dele opskriften på mine ingefærshots igen.
For lige i øjeblikket er der mange der døjer med influenza eller en snue og det vil altså være smart, hvis man kunne forebygge og springe sygdommen over ;-)

Ingefær indeholder zink, krom og magnesium, som stimulerer blodcirkulationen og reducerer risikoen for feber. Så hvis I vil øge immuneforsvaret her i det tidlige vinter, så vil jeg klart anbefale jer denne opskrift!

Drik et shot hver morgen inden din morgenmad, hvilket giver en god effekt. Den bitre juice vil give dig et lille morgen-chok, og sparke kroppen igang!

Opskriften finder du herunder.

 

Du skal bruge:

  • 70 g ingefær
  • 5 æbler
  • 2 citroner

Skræl ingefæren og citronen. Kom det hele i en centrifuge eller slowjuicer. Faktisk kan man også bruge en alm. saftpresser, hvis man ikke har nogen af ovenstående maskiner.

Rør rundt i juicen og stil det i køleskabet.

Tag et shot hver morgen inden din morgenmad :-)

Prøv dig frem med ingredienser hvad enten om du er til en sur eller en sødere ingefærshot.

GOD BEDRING :-)

KNÆKBRØD PÅ UNDER 30 MIN

Denne uge er fløjet afsted herhjemme. Jeg synes faktisk lige at det var weekend og vi fejrede barnedåb med familien og nu er vi allerede nået til en uge efter. Og som en sød læser skrev til mig, så flyver tiden, når man nyder livet og det kan jeg da kun give hende ret i ;-)

Noget jeg også har haft tid til, er at bage knækbrød. Så nemt og simpelt, og noget jeg har gjort meget ofte, altså ingen cykelrytteren kom til verden ;-) Og jeg kunne faktisk mærke at jeg savnede lidt mine hjemmelavet knækbrød. Mest fordi jeg oftest spiser dem som snacks som de er, men også til ostebord eller under pålæg.

Så hvis du ikke har nogle planer denne søndag, så vil jeg anbefale dig at bage dem – de er super nemme ;-)

Du skal bruge:

  • 200 g hvedemel
  • ¼ dl olie
  • Ca. 2 dl vand
  • 50 g havregryn
  • 50 g græskarkerner
  • 50 g hørfrø
  • 50 g solsikkefrø
  • 50 g sesamfrø
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 tsk salt
  • lidt revet ost

Bland alle ingredienser og ælt dem sammen til en fast dej. Jeg kom det hele i en røremaskine – super nemt! Del dejen i to lige store dele og kom det på et bagepapir. Læg nu et stykke bagepapir ovenpå og rul det ud så tyndt som muligt. På den måde undgår du at få klistret dejen på din kagerulle. Skær dejen ud i firkanter med en skarp kniv eller en pizzaskærer.
Læg bagepapiret direkte over på bagepladen. Pensl det med vand og pynt med hørfrø, revet ost og sesam.

Pynten kan dog varieres alt efter hvad du har :-)

Bag det i ovnen ved 180 grader i ca. 20 min.

VELBEKOMME!