FASTELAVNSBOLLER MED CREME

Det er vist ingen hemmelighed, at jeg er en ægte fastelavnsbolle fan! Virkelig! Se bare min Instagram, som har bugnet med fastelavnsboller siden de kom i butikkerne d. 2. januar. Og jeg elsker dem i alle afskygninger. Og det ved mine kære veninder også. I hvert fald bliver jeg i disse måneder tagget i adskillige opslag hvad angår kage og fastelavnsboller. Og jeg er da ikke for flov, til at indrømme at madbudgettet har haft det hårdt den seneste måned, med indtag og indkøb af fastelavnsboller. Men hey – man skal jo prøve dem allesammen, ikke? Ellers finder man jo aldrig ud af hvilken der er bedst ;-)

Og den bedste slags, er altså den hjemmelavede fastelavnsbolle. Og den her opskrift er altså en hjemme”brygget” slags. Og så smager de fantastiske og er så nemme at lave. Og alt for herlige til ikke at dele ;-)

Måske det skulle være et vinterferie projekt, for de af jer, der er så heldige at have ferie ;-)

Opskriften finder I herunder.

Du skal bruge:(18-20 stk)

Bolle:

  • 50 gram gær
  • 2, 5 dl sødmælk
  • 125 g smør
  • 2 æg
  • 1,5 tsk salt
  • 2 tsk sukker
  • 500 g hvedemel

Fyld:

  • 1 æg
  • 2 spsk sukker
  • 2 dl mælk
  • 1½ spsk hvedemel
  • ½ vaniljestang – kornene herfra

Pynt:

  • Flormelis
  • Vand
  • Frysetørret hindbær, krymmel
  • Evt. frugtfarve

Lun mælken så den er lillefingervarm. Rør gæret i og tilsæt derefter smeltet smør, æg, sukker og salt. Rør det rundt så det har en fin æggemasse. Melet røres i lidt efter lidt og dejen æltes godt sammen. Stil dejen til hævning i 30 min. et lunt sted.

Imens dejen hæver kan du lave kagecremen. Pisk alle ingredienserne sammen i en lille tykbundet gryde. Bring blandingen i kog under piskning og ved kraftig varme. Kog cremen ved jævn varme, under stadig piskning, i ca. 5 min. Tag den af varmen og kom cremen i en skål. Lad cremen køle af – rør af og til.

Dejen slåes ud på bordet og deles op i 2 lige bunker. Hver kugle rulles ud til en firkantet plade på ca. 30×30 cm. Denne deles i ca 9 firkanter af 10×10 cm. Læg derefter ca. en teske fuld af fyldet i hver firkant. Dejen lukkes omkring fyldet, så der dannes en “kuvert” af bollen. Sørg for at lukke bollen godt til. Bollerne stilles med lukningen nedad på en bageplade.

Pensl bollerne med lidt mælk eller æg og bag dem ved 225 grader i ca. 15 min. til de er gyldne.

Når fastelavnsbollerne er kølet af, skal der glasur på. Bland flormelis og lidt vand sammen og kom det på bollerne. Pynt evt. med frysetørret hindbær eller krymmel.

Tip: Prøv med smeltet hvid eller mørk chokolade som glasur – kan varmt anbefales <3

VELBEKOMME! <3

 

 

DEN PERFEKTE NYTÅRS DESSERT – GULD GATEAU MARCEL

Du kender det sikkert. Alt er klart! Menuen er fastlagt, kransekagen er lagt på køl, borddækning og pynten spiller. Men dessert? DESSERT?
Oh oh du har glemt desserten til nytårsmenuen!!! Bare rolig – jeg har et allertiders tip til dig, og så er det oven i købet nemt! ;-)

For mig handler nytår om at hygge med søde venner, spise noget godt mad, se nytårstalen, skåle i lækre vine og champagne, spise kransekage ved nytårs skålet og så spise en lækkert dessert til slut. For mig, går jeg ligeså meget op i maden som i festlighederne ;-)

Derfor vil jeg også tippe jer om den her lækre og nemme nytårs dessert, som du simpelt og enkelt kan imponere dine nytårsgæster med! Og hey, så kan den sagtens laves dagen før, så du har masser af tid på selve dagen til pyntning, lakering af negle og makeup ;-)

Opskriften finder du naturligvis nedenunder :-)

GULD GATEAU MARCEL

Ca. 8 personer

Du skal bruge:

  • 150 g god mørk chokolade (75 %)
  • 150 g smør
  • 150 g sukker
  • 100 g pasteuriseret æggeblommer
  • 120 g pasteuriseret æggehvider

 

Smelt chokolade og smør sammen. Pisk æggeblommer og 2/3 af sukkeret luftigt i en anden skål. Rør forsigtigt chokoladeblandingen i æggesnapsen. Pisk æggehviderne stive i en tredje skål, og bland resten af sukkeret (1/3) undervejs. Vend de piskede hvider i chokoladeblandingen.

Smør en springform (Jeg brugte en 24 cm i diameter), og fordel halvdelen af moussen i formen.

Bag den ved 175 grader i cirka 25 min. Stil resten af moussen på køl imens. Lad den bagte bund køle af, og fordel resten af moussen oven på bunden. Stil den færdige kage tilbage i køleskabet, og lad den sætte sig i et par timer.

Server gerne kagen kold og pynt med guldstøv, revet chokolade og friske blåbær.

SKÅL OG GODT NYTÅR <3

OPSKRIFT PÅ NEM KRANSEKAGE TIL NYTÅR

Intet nytår uden kransekage!

I år skal nytåret fejres med kransekage. Faktisk har jeg ikke spist kransekage i mange år, da jeg ikke er helt tosset med marcipan. Men efter at have prøvesmagt lidt på tårnet de sidste par år, så er jeg igen i år ellevild efter det!
Og hvor ville jeg dog ønske, at jeg kunne tage æren af denne fine kransekage tårn, men faktisk er det Hr. Skov som har været i køkkenet ;-)

Faktisk håber jeg lidt på, at han vil hoppe i køkkenet igen og lave en kransekage tårn igen i år ;-)
Tænk sig, at der gemte sig kransekage skills hos Hr. Skov, som jeg ikke lige havde bemærket før ;-) Og det giver da lige et par ekstra point på kæreste kontoen. Så nu sidder jeg og er lidt spændt på hvad manden nu ellers kan kreere i køkkenet ;-) ha ha..

KRANSEKAGE

Du skal bruge:

  • 500 g marcipan
  • 125 g sukker
  • 125 g flormelis
  • 1 pasteruriserede æggehvider

Glasur:

  • Flormelis
  • Æggehvider
  • Vand

Start med at rulle marcipanen ud. Tilsæt flormelis, sukker og æggehvider lidt ad gangen. Ælt godt igennem til dejen er fast og ensartet.

Rul dejen til stænger ca. 2 cm tykke som skæres i stykker på 8 cm, 12 cm, 16 cm, 20 cm .o.s.v. Husk dog at gemme en lille klump til toppen af kransekagen.

Form derefter stængerne til kranse. Sørg for at lukningen på kransen er godt lukket til, så den ikke bryder op under bagningen. Tryk derefter ganske let ovenpå kransen med et fad, så kransen bliver nemmere at bygge efter bagningen.

Bag dem i ovnen ved 225 grader C. alm. ovn i ca. 8-10 min, eller til de begynder at få lidt farve.

Lad kransene køle helt af. Stil dem evt. i køleskabet.
Imens, laver du glasuren til kransekagen. Put flormelis i en skål og kom ganske lidt æggehvider i og evt. lidt vand. Men vær forsigtig med væsken, da glasuren skal være fast og lækker. Stil skålen til side overdækket med en våd klud.

Når kransene er kølet af, kommer vi nu til det kreative talent ;-) Kom glasuren i en pose. Klip et ganske lille hul og før glasuren henover kransene.
Saml nu kransene ovenpå hinanden, inden glasuren tørrer ind, på den måde hænger kransene bedre sammen.

Stil kransen på køl og tag den ud 10 min før du skal servere den.

Pynt den evt. med stjernekaster, confetti og mere nytårspynt.

Serves med en god champagne.

GODT NYTÅR <3

10 HYGGELIGE JULEOPSKRIFTER

Dadelkugler med chokolade

Julen handler i særdeleshed om hjemmebag og duften af jul i køkkenet. Jeg er derfor gået i gemmeren fra de sidste par år og fundet frem til 10 gode juleopskrifter. Jeg elsker, at når jeg har lavet en god opskrift, at den er værd at bruge igen. Ofte bruger jeg også mine opskrifter til at inspirere mig til flere nye opskrifter.

Mon jeg skulle finde på en ny opskrift inden juleaften? Ahh nu må jeg lige se om cykelrytteren er enig ;-)

Lakridssmåkager med chokolade

Luciaboller//Lussekatte

Konfekt Mars Krispies 

Julespecier med chokolade

Chocolate chip cookies

Lakridsmandler

 

Hjemmelavet chai-te

Hvid chokolademousse

Julesmoothie

LUCIABOLLER//LUSEKATTE

Jeg er et lille barn hvad angår traditioner. Jeg elsker at bevare og ikke mindst at skabe nye traditioner. Og der er ingen undtagelse her i julemåneden.

Da jeg for et par år siden var på besøg i Sverige, så gik det op for mig hvor mange gode (og lækre) traditioner de har. Og heldigvis er mange af dem spiselige traditioner – det er jo lige mig ;-) haha..

Og derfor vil jeg lige re-poste en af mine yndlings svenske traditioner. Nemlig at bage de blødeste luciaboller, som viste sig at være en nem omgang. Vi skriver jo Lucia-dag på torsdag!

Dog, håber jeg at jeg kan opsnuse nogle luciaboller ved den lokale bager eller omegn i år, da jeg jo nærmest har cykelrytteren på armen i disse dage, efter et par dage med sygdom. Dog glæder jeg mig til at se Lucia optoget sammen med min lille cykelrytter <3

Opskriften finder du herunder.

LUCIABOLLER//LUSSEKATTE
Ca. 15 stk

Det skal du bruge:

  • 110 g smør
  • 40 g gær
  • 4 dl mælk
  • 0,5 g safran
  • 1,5 tsk salt
  • 4 spsk sukker
  • 2 æg
  • 1 æg til pensling
  • 850 g mel
  • Rosiner til pynt

Smelt smør i en gryde og tilsæt mælk. Blandingen skal være lillefingervarm. Kom det i en stor skål. Smuldr gæret ud i blandingen og tilsæt safran. (knus det gerne lidt med fingrene) Tilsæt æg, sukker og salt. Rør halvdelen af melet i og tilsæt resten lidt efter lidt. Sørg for at røre godt rundt. Vær forsigtig med melet, da dejen ikke må blive for tør. Ælt godt og grundigt sammen til dejen er lind. Den må dog gerne være lidt klistret. Kom dejen tilbage i skålen og lad den hæve i 1 time med tildækket viskestykke. Stil skålen et lunt sted.
Slå dejen ned og del i 15 stk. Rul dejen ud til fingertykke pølser (ca. 15-20 cm) og form dem evt til omvendte S?er eller 2 S’er på kryds. Pensl luciabollerne med pisket æg og pynt med rosiner ved oprulningen.

Forvarm ovnen til 225 grader og bag luciabollerne i ca. 10 minutter, eller indtil de er gyldne og gennembagte.

Spis dem evt. som de er eller lun dem med koldt smør. Mmmm..

VELBEKOMME!