SUNDE GLUTENFRI KERNE/NØDDE BOLLER

img_8909x

Da jeg for et par uger siden besøgte min søde veninde, havde hun bagt nogle ret lækre og sunde boller. Faktisk en slags glutenfri bolle, som faktisk er helt ideel hvis man er på kur eller spiser efter Palæo konceptet.

Og det inspirerede mig faktisk så meget, at jeg hoppede i køkkenet for at teste med de forskellige ingredienser. Jeg fandt lidt kerner, nødder og prøvede at tilføje lidt til afhængig af konsistensen og dertil også kakao, bare for at prøve det ;-)
Og wupti 20 min efter stod jeg med nybagte boller af den sunde slags! Og ved I hvad? JEG ELSKER DEM! De er perfekte med smør og ost – men er også geniale som en snack til et af mine mellemmåltider – specielt nu hvor mit blodsukker spiller mig et puds her i graviditeten.

Så nu tænkte jeg at jeg ville dele denne nemme og sunde opskrift – den er næsten for god til at holde for mig selv ;-) ha ha..

Se evt. flere opskrifter på lækre og sunde boller HER.

 

img_8917x

SUNDE GLUTENFRI KERNE/NØDDE BOLLER

Du skal bruge:

  • 100 g mandler
  • 150 frø/kerner (jeg brugte ca. 50 g græskarkerner, 40 g solskikkekerner, 40 g hørfrø og 20 g sesam
  • 1 spsk olie
  • 2 store æg
  • 1 spsk kakao
  • 1 tsk honning
  • 1 lille tsk. salt

Kom alle ingredienserne i en skål og rør godt rundt. Kom bagepapir på en bageplade. Brug en ske til at forme bollerne på bagepladen og bag dem i ovnen i ca. 15 min eller til bollerne er begyndt at tage farve.

Nyd dem lune og spis dem med smør eller dit yndlingspålæg!

img_8912x

SUNDE BANANPANDEKAGER

img_8486x

Jeg har glædet mig hele ugen til, at skulle stå op til søndags brunch i morgen! Seriøst, jeg har cravet alt fra brunch bordet og jeg kan næsten ikke vente med at spise mig mæt i brunch over en masse gossip med søde veninder! Men for at varme op til den helt store søndags brunch, så har jeg lavet de nemmeste og lækreste bananpandekager, som er helt perfekte til en nem morgenmad eller blot som en snack indimellem, når den lille sult melder sig. Jeg har specielt været ret begejstret for dem på det seneste, da jeg kan mærke at jeg ofte er sulten her under graviditeten og blot har brug for en lille snack for at få det godt igen.

Pandekagerne smager super lækkert med skyr og bær. Eller med denne lækre hjemmelavede lemoncurd – som lige giver lidt syre til de ellers søde pandekager.

I dag snupper jeg blot et par pandekager med på farten, da jeg lige om lidt smutter ind på kontoret for at arbejde! Som sagt – de er den perfekte snack ;-) Opskriften finder I herunder.

God weekend piger <3

 

img_8478x

SUNDE BANANPANDEKAGER

Du skal bruge: 

 

  • 5 æg
  • 3 modne bananer
  • 1,5 dl mel
  • 1,5 dl havregryn
  • 1 tsk salt

 

Mos bananerne i en skål. Kom de øvrige ingredienser i og rør godt rundt. Dejen skal være lidt flydende. Kom lidt fedtstof på en middelvarm pande og steg pandekagerne til de er gyldne.

Spis dem imens de er lune – eller frys dem ned i stakke, så de er klar til lige at tage op af fryseren når du skal bruge dem :-)

VELBEKOMME <3

img_8481x

SMOOTHIE MORNING BOWL

Jeg har igennem længere tid lavet en morgensmoothie hver morgen som en to-go morgenmad. Da jeg virkelig ikke kan undvære min morgenmad og samtidig gerne vil møde tidligt ind på kontoret, så har jeg fundet ud af løsningen med en to-go morgenmad fungerer super godt for mig!

Med en smoothie til morgenmad, så får du netop det rigtige proteinindhold fra morgen af samt du får en sundere morgenmad ved at få et ekstra skud med vitaminer og mineraler du putter i din smoothie! Og så er det altså super nemt og ikke mindst tidsbesparende!

I weekenderne når jeg har mere tid, så vælger jeg oftest at lave den populære smoothie bowl – det er en kende svært at lave til hverdag, når jeg gerne vil have en smoothie to go. Men hvis man lige har 5 min ekstra i weekenden, så kom din smoothie i en skål og pynt den med dine yndlings toppings.
Det gør bare ens morgenmad lidt sjovere, ikke? Da der findes mange forskellige smoothie bowls med striber af toppings – så har jeg valgt den utraditionelle stil med pynten ;-) ha ha..

Se min opskrift på min morgensmoothie bowl herunder.

Har man lyst til mere morgenmads inspiration, så er der et hav af lækre opskrifter HER.

Du skal bruge:

  • 1o frosne jordbær
  • 1 lille håndfuld blåbær
  • 1 lille tsk. kanel
  • 3 spsk. vanilje skyr
  • 1 spsk. chiafrø
  • 0,5 dl. vand
  • Pynt – jeg brugte 1 frisk figner, lidt hindbær, kokos chips og lidt chia frø.

Kom det hele i en blender og blend det hele igennem. Afhængig af hvor flydende man ønsker sin smoothie, så kan du altid tilsætte mere vand.

Kom din smoothie i en skål og pynt den med alle dine yndlings toppings!

VELBEKOMME!

WEEKEND TID – MORGENGRØD

Weekendmorgenmad, god tid, kaffe og et blad. Sådan kan jeg bedst lide at starte dagen. Nuvel som oftest ret tidligt og allerhelst alene. Men det er nu stadig dejligt med en rolig morgen(mad), inden dagen rigtig går løs.

Min kæreste forstår sig ikke helt på det (klassisk a-menneske vs. b-menneske tror jeg) og står helst op så sent som overhovedet muligt, så det er også min solotid, hvor jeg er alene og lader op.

Det er i grunden underligt hvordan vi mennesker kan være vidt forskellige på det punkt. Nogen ser en tidlig morgen som trættende, andre ser det som ekstra tid på dagen. Og jeg er nok tilhænger af det sidste. For jeg føler egentligt at jeg pludselig får foræret nogle ekstra timer til min dag og jeg kan på en måde, bedre klare dagen, hvis jeg lige får lidt alene tid for mig selv om morgenen.

Men med alenetid om morgenen, så mener jeg det også med en kombination af at have alverdens tid og den tid vil jeg gerne bruge på at spise en god morgenmad. Hvad enten det er smoothies, juice , hjemmebagte boller, sprøde vafler eller en iskaffe at vågne på det. Men egentlig kan jeg godt være en kræsenpind. Selvom jeg egentlig aldrig har set mig selv som kræsen. Men jeg kan nok godt være en smule bange for at “prøve” noget nyt og vovet – specielt hvad angår min morgenmad ;-) Med alle andre måltider er jeg rimelig frisk på det hele! ;-)

Men en simpel havregrød kan varieres på mange måder og jeg har nok bare altid været begejstret for den traditionelle. Og med tiden har jeg vokset mig til en lidt mere “vovet udgave – men jeg vil samtidig heller ikke ødelægge den traditionelle smag.
Jeg er nok bare af den opfattelse, at hvis det smager godt – then keep it simple! F.eks har jeg vokset mig til en havregrød som denne, med bla. kanel, chiafrø, kokos nips og sågar en skefuld nutella!
Så er man lidt voksen, ikke? Altså hvis vi lige ser bort fra nutella, right? ;-) ha ha..

SMOOTHIE MED SPINAT, BLÅBÆR & BANAN

Som jeg nok tidligere har fortalt, så er jeg vanvittig glad for smoothie og jeg drikker det stort set hver morgen – i alle mulige afskygninger. Lige fra smoothie bowl til to-go morgenmad på farten. Det tager ingen tid at lave – hvilket også passer ret så fint ind i min travle kalender ;-)
Faktisk har jeg været ualmindelig træt i denne uge, så der har ikke været tid eller overskud til træning eller andre fornøjelser efter arbejde.

Men mon ikke det snart ændrer sig?

Jeg havde nemlig helt glemt at vi selvfølgelig skal stille uret en time tilbage i weekenden. Og sikke en behagelig overraskelse her på en fredag! Nu kan weekenden jo bare komme an ;-) ha ha..

Min weekend skal bla. bruges på lidt mere arbejde, en shoppe aften, muligvis en datenight og så skal jeg (prøve) på at sove længe og slappe af søndag med lidt blogging og forhåbentlig lidt familie besøg :-)

Hav en dejlig weekend <3

Ps. Opskriften finder du herunder :-)

SMOOTHIE MED SPINAT, BLÅBÆR & BANAN

2 pers.

Du skal bruge:

  • 1 banan uden skræl
  • 1 håndfuld frosne blåbær
  • 1 stor håndfuld frossen spinat
  • 1 tsk chia frø
  • 2 spsk vanilje skyr
  • 0,5 dl vand

Kom det hele ned i en blender og blend til du har den rette konsistens. Kom evt. mere skyr eller vand i, hvis du ønsker en tyndere konsistens.
Et lille tip – kom evt. lidt lakridspulver eller kanel i – så bliver den lidt ekstra sprød i smagen :-)

VELBEKOMME!