HURTIG OG NEM OPSKRIFT PÅ BANANBRØD

Lad mig være ærlig. Før cykelrytteren kom til verdenen, så spiste jeg kun banan når det var i min morgensmoothie eller hvis jeg en sjælden gang lavede bananpandekager. EFTER cykelrytteren er kommet til, så spiser VI bananer i flok. Ja faktisk går der nærmest ikke en dag hvor vi ikke spiser bananer herhjemme. Cykelrytteren elsker banan og han kunne spise det hver dag, hvis altså maven ikke drillede. Men derfor prøver jeg oftest at “gemme” bananen i al slags bagværk og spiseretter. For banan giver altså god sødme til alverdens retter. Specielt er cykelrytteren ret glad for de nemme og hurtige bananpandekager og ikke mindst de nemme bananmuffins. Og nu er tiden altså kommet til bananbrød. Lige dele elsker han det. Og når det er blandet i bagværk, så er der heldigvis også andet der mætter end blot banan. Det gør det lidt nemmere for cykelrytteren at blive mæt og at kunne håndtere banan i mindre portioner ;-)

Derfor får I lige min nemme opskrift på bananbrød, hvis I nu skulle få lyst til at bage det her i weekenden :-)

 

BANANBRØD

Du skal bruge:

  • 3 æg
  • 200 g hvedemel
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk kanel
  • 3 modne bananer
  • 150 g smeltet smør
  • 100 g sukker

Pisk æg, vaniljesukker og sukker til hvidt og skummende. Kom hvedemel, bagepulver, kanel og smeltet smør og pisk videre. Mos bananerne med en gaffel og tilsæt dem i dejen. Rør godt rundt.

Kom derefter bagepapir i en rugbrødsform eller en springform og kom dejen i.

Bag bananbrødet ved 200 grader i ca. 20-25 min, eller til de er lysebrune i farven.

Lad bananbrødet køle af og spis det til et glas koldt iskaffe, opskrift HER. 

GULERODS CUPCAKES

Det kan være svært at aktivere sig selv eller børnene i denne coronatid. Vi skal passe på hinanden og allerhelst være hjemme så meget som muligt. Det er en skræmmende tid og jeg kan mærke, at jeg selv bliver ret påvirket af det. Især humørmæssigt. Men noget der kan gøre mig glad og give lidt ekstra overskud på kontoen, det er at gå i køkkenet. Og bage noget lækkert, som jeg kan glæde min lille familie med. Hvem ved, måske kan det smitte af hos dig? Hvad enten du bor alene eller om du har en familie derhjemme, så trænger vi vist allesammen til lidt trøst og lidt glæde i denne svære tid :-)

Derfor vil jeg nu opfordre jer til at bage de her nemme og LÆKRE gulerods muffins. Cupcakes om man vil ;-)

Faktisk er billederne fra Christians dåb for snart 1,5 år siden, hvor min søster var så sød og bage dem – jeg har bare slet og ret glemt at dele opskriften med  jer ;-)

Så her kommer den :-)

Bag evt. også de her lækre og nemme muffins eller denne nemme tærte.

GULERODS CUPCAKES

Du skal bruge:

  • 600 g gulerødder
  • 600 g brun farin
  • 4 dl olie (dog ikke olivenolie)
  • 8 æg
  • 550 g mel
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 4 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 2 stk natron
  • 4 tsk kanel

Frosting:

  • 400 g naturel flødeost
  • 50 g flormelis
  • 4 tsk citronsaft
  • 4 tsk revet citronskal

Rør farin og olie sammen. (Evt. brug en røremaskine og ellers en håndmikser) Kom derefter et æg i ad gangen imens du rører i blandingen. Rør derefter mel, vaniljesukker, bagepulver, salt, natron og kanel sammen og tilsæt det i æggeblandingen, imens du rører rundt. Hak eller riv gulerødderne superfint. Du kan evt. bruge en minihakker eller hvad du ellers har liggende. Tilsæt det i blandingen og rør rundt.
Kom blandingen i muffinsformene og bag dem midt i ovnen ved 175 grader i ca. 20-22 min.

Imens kan du røre ingredienserne til flødeosten sammen. Lad det stå på køl og trække.

Når muffins er færdige med at bage og er kølet helt ned, kan du komme frosting på dine kager. Brug evt. en tyl i stjerneform, eller blot brug en frysepose og klip et skråt snit, og pynt dine cupcakes. Mulighederne er mange og lad gerne børnene hjælpe med at pynte :-)

VELBEKOMME!

 

 

SUNDE INGEFÆRSHOTS – GÅ VÆK FORKØLELSE

Efter at have ligget vandret i nogle dage i starten af ugen, så tillader jeg mig altså at dele opskriften på mine ingefærshots igen.
For lige i øjeblikket er der mange der døjer med influenza eller en snue og det vil altså være smart, hvis man kunne forebygge og springe sygdommen over ;-)

Ingefær indeholder zink, krom og magnesium, som stimulerer blodcirkulationen og reducerer risikoen for feber. Så hvis I vil øge immuneforsvaret her i det tidlige vinter, så vil jeg klart anbefale jer denne opskrift!

Drik et shot hver morgen inden din morgenmad, hvilket giver en god effekt. Den bitre juice vil give dig et lille morgen-chok, og sparke kroppen igang!

Opskriften finder du herunder.

 

Du skal bruge:

  • 70 g ingefær
  • 5 æbler
  • 2 citroner

Skræl ingefæren og citronen. Kom det hele i en centrifuge eller slowjuicer. Faktisk kan man også bruge en alm. saftpresser, hvis man ikke har nogen af ovenstående maskiner.

Rør rundt i juicen og stil det i køleskabet.

Tag et shot hver morgen inden din morgenmad :-)

Prøv dig frem med ingredienser hvad enten om du er til en sur eller en sødere ingefærshot.

GOD BEDRING :-)

KNÆKBRØD PÅ UNDER 30 MIN

Denne uge er fløjet afsted herhjemme. Jeg synes faktisk lige at det var weekend og vi fejrede barnedåb med familien og nu er vi allerede nået til en uge efter. Og som en sød læser skrev til mig, så flyver tiden, når man nyder livet og det kan jeg da kun give hende ret i ;-)

Noget jeg også har haft tid til, er at bage knækbrød. Så nemt og simpelt, og noget jeg har gjort meget ofte, altså ingen cykelrytteren kom til verden ;-) Og jeg kunne faktisk mærke at jeg savnede lidt mine hjemmelavet knækbrød. Mest fordi jeg oftest spiser dem som snacks som de er, men også til ostebord eller under pålæg.

Så hvis du ikke har nogle planer denne søndag, så vil jeg anbefale dig at bage dem – de er super nemme ;-)

Du skal bruge:

  • 200 g hvedemel
  • ¼ dl olie
  • Ca. 2 dl vand
  • 50 g havregryn
  • 50 g græskarkerner
  • 50 g hørfrø
  • 50 g solsikkefrø
  • 50 g sesamfrø
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 tsk salt
  • lidt revet ost

Bland alle ingredienser og ælt dem sammen til en fast dej. Jeg kom det hele i en røremaskine – super nemt! Del dejen i to lige store dele og kom det på et bagepapir. Læg nu et stykke bagepapir ovenpå og rul det ud så tyndt som muligt. På den måde undgår du at få klistret dejen på din kagerulle. Skær dejen ud i firkanter med en skarp kniv eller en pizzaskærer.
Læg bagepapiret direkte over på bagepladen. Pensl det med vand og pynt med hørfrø, revet ost og sesam.

Pynten kan dog varieres alt efter hvad du har :-)

Bag det i ovnen ved 180 grader i ca. 20 min.

VELBEKOMME!

Opskriftindeks

IMG_0948x

Morgenmad og brød

Lækre Amerikanske pandekager

Bananpandekager 

Nemme glutenfri boller

Bløde morgenboller

Lækre durumboller

Bananvafler med skyr og bær

Sprøde rug vafler

Groft glutenfri rugbrød

Avocado med æg

Skyr med granola

Skyr med blåbær og appelsin 

Skyr med honning og æble

Morgenmads smoothie med brombær og banan

Sund og lækker omelet

Havregrød med æble og granola

 

IMG_5524X

Juice og smoothies

Juice med grape og appelsiner

Sund gulerodsjuice

Sund rødbede juice

Grøn tømmermænds juice

Julesmoothie

Det skønneste hyldeblomst saft

Blåbær og mynte smoothie

Smoothie med jordbær, mango og appelsin

Jordbær smoothie

Sød brombær smoothie

Blåbær og brombær smoothie

Smoothie med mango og ananas

Grøn smoothie

Mango og hindbær smoothie

Blåbær smoothie

Sund citronte

Grøn juice med broccoli og selleri

Ginger juice 

Rødbede og Grape juice

summerlimonade

Limonade

Citrus limonade

Limonade med ingefær

 

IMG_6553X

Frokost og aftensmad

Okse i kål

Mørbrad og kål

Salat med æble og tranebær

Varm græskar suppe

Tomatsalsa

Grøntsags spaghetti med tomat kødsovs

Lakseroulade med honningristet kål

Kartoffelpizza

Salat med serranoskinke og grillet squash

Tundeller med kålsalat

 

IMG_3765X

Snacks og mellemmåltider

Citrus salat

Lækre scones

Hjemmelavet kartoffel chips

Havregrynskugler

 

IMG_0927X

 

Dessert, kager og søde sager

Mars krispies

Specier småkager

Gateau Marcel chokoladekage

Banan chokoladekage

Lækker æbletærte

Peanutbutter cookies

Hyldeblomst sorbet is

Cheesecake med jordbær

Chokolade fudge kage 

Sunde bananmuffins

Fastelavnsboller med creme

 

IMG_8903XAX

Drinks og cocktails

Shirleys

Twist of licor

Strawberry daiquiri

Aperol Spritz

Cointreau Fizz

Cosmopolitan

Vodka med citrus og agurk

IMG_8234

IMG_5894X

IMG_2860

IMG_1262X

IMG_8760X

IMG_1485X

IMG_2908X

scones

IMG_0858X

IMG_8649XX

IMG_7223X

banana pancakes