HVIDVINSDAMPEDE BLÅMUSLINGER// MOULES FRITES

Når Mutti ringer og fortæller at hun har 1 kg blåmuslinger, som Hr. Skov og jeg må få. Tjaaah, så skal der altså ikke mange minutters overtalen til ;-) Vi takkede selvfølgelig JA og dagen efter stod den på hvidvinsdampede muslinger med sprøde fritter eller som vi kalder det herhjemme Moules Frites..

Vi følte os lidt som konger, da vi sad sidste søndag og spiste Moules Frites til frokost. Det burde man altså gøre lidt oftere. Altså tage fri en søndag og forkæle sig selv med en lækker frokost eller forberede en god aftensmad.
Og dette er helt klart en mulighed, netop fordi det er SÅ nemt at lave og så tager det under 20 min. at lave.

Måske en ide til middagen i weekenden?

HVIDVINSDAMPEDE BLÅMUSLINGER// MOULES FRITES

Du skal bruge:

• 1 kg blåmuslinger
• 1 gulerod (finthakket eller snittet)
• 2 fede hvidløg
• 1 lille løg
• 2 spsk olie
• 2 glas hvidvin
• Frisk timian

Start med at rense muslingerne. Brug en god urtekniv til at fjerne tangrester og det hvide “skæg” der kan sidde på skallen.

HUSKE REGEL! Er muslingeskallen beskadiget og er der hul, så SKAL den kassereres.

Hvis muslingen er åben, bank den et par gange ned i køkkenbordet. Nu skal muslingen gerne lukkes langsomt. Lukkes muslingen ikke, SKAL den kassereres.
Kom muslingerne i en skål og sæt dem på køl.

Snit løg, hvidløg og gulerod fint. Kom olie i en stor gryde med høj varme. Tilsæt løg, hvidløg, gulerod og timian. Når løget bliver gennemsigtigt tilsæt da hvidvinen. Lad vinen dampe lidt af, på den måde damper du alkoholen ud af vinen.
Kom muslingerne i gryden og sæt låg på. Lad dem nu simre i ca. 5-7 minutter. Undervejs rystes gryden med låget på, så muslingerne bliver fordelt rundt.
Når muslingerne har åbnet sig, kommes de i en skål. Hæld nu væden over muslingerne og server.

Spis muslingerne med de her sprøde fritter og med aioli eller hjemmelavet chilimayo, opskrift HER.

VELBEKOMME!