DERFOR SKAL VI MØDRE IKKE GLEMMES PÅ MORS DAG

SUND GRØNTSAGSBOWL MED SOYARISTEDE KIKÆRTER OG FULDKORNRIS

Jeg arbejder stadigvæk hjemmefra. Og jeg må indrømme, at den der frokost bliver mere og mere sløv jo længere tid jeg arbejder hjemme. Ja oftest bliver det til en rugklapper, som jeg spiser henover computeren. Og det er jo ikke en holdbar løsning i længden. Og let’s face it, så spændende er rugbrød altså heller ikke ;-)

Derfor vil jeg dele en ny opskrift med jer, som jeg har haft i gemmeren i et stykke tid og som jeg selv helt har glemt alt om. Altså indtil jeg for nylig fik lyst til at lave et eller andet med kikærter. Helst ristet faktisk. Opskriften er nem og er genial til aftensmad og til rester i madpakken dagen efter, da den også kan spises kold. Og bedst af alt, så er den også børnevenlig ;-) (peanuts undtaget selvfølgelig)

Opskriften finder du herunder.

GRØNTSAGSBOWL MED SPRØDE KIKÆRTER & FULDKORNSRIS

Til 3 personer

Du skal bruge:

  • 1 dåse forkogte kikærter
  • 2 spsk soya
  • Lidt salt

Salat:

  • 4 dl ris
  • En håndfuld edamamebønner
  • En håndfuld mozzarella ost
  • 1 håndfuld cherry tomater
  • 1 hakket forårsløg
  • 1 håndfuld peanuts
  • 1 kvart agurk
  • 2 spsk syltede rødløg – se opskrift HER.

Hæld væden fra kikærterne og kom dem på en bageplade med bagepapir. Drys soya og salt over dem og bag dem i ovnen ved 200 grader i 30 min. Hold øje med dem.

Kog risene som anvist på pakken. Imens risene koger, kan du snitte salaten. Skær tomaterne og agurk i skiver. Vrid mozzarella i små stykker.

Når kikærterne er færdige og risene er færdig med at koge, lad det køle i 1 min.
Kom det hele i en skål eller madpakke skål, og fordel grøntsagerne for sig, ris og så kikærterne tilsidst. Når alle elementerne er opdelt, så ser det mere spændende og indbydende ud. Farverne og duftene vil få dine tænder til at løbe i vand.

Velbekomme!

2 kommentarer

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

DERFOR SKAL VI MØDRE IKKE GLEMMES PÅ MORS DAG