HURTIG OG NEM OPSKRIFT PÅ BANANBRØD

Lad mig være ærlig. Før cykelrytteren kom til verdenen, så spiste jeg kun banan når det var i min morgensmoothie eller hvis jeg en sjælden gang lavede bananpandekager. EFTER cykelrytteren er kommet til, så spiser VI bananer i flok. Ja faktisk går der nærmest ikke en dag hvor vi ikke spiser bananer herhjemme. Cykelrytteren elsker banan og han kunne spise det hver dag, hvis altså maven ikke drillede. Men derfor prøver jeg oftest at “gemme” bananen i al slags bagværk og spiseretter. For banan giver altså god sødme til alverdens retter. Specielt er cykelrytteren ret glad for de nemme og hurtige bananpandekager og ikke mindst de nemme bananmuffins. Og nu er tiden altså kommet til bananbrød. Lige dele elsker han det. Og når det er blandet i bagværk, så er der heldigvis også andet der mætter end blot banan. Det gør det lidt nemmere for cykelrytteren at blive mæt og at kunne håndtere banan i mindre portioner ;-)

Derfor får I lige min nemme opskrift på bananbrød, hvis I nu skulle få lyst til at bage det her i weekenden :-)

 

BANANBRØD

Du skal bruge:

  • 3 æg
  • 200 g hvedemel
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk kanel
  • 3 modne bananer
  • 150 g smeltet smør
  • 100 g sukker

Pisk æg, vaniljesukker og sukker til hvidt og skummende. Kom hvedemel, bagepulver, kanel og smeltet smør og pisk videre. Mos bananerne med en gaffel og tilsæt dem i dejen. Rør godt rundt.

Kom derefter bagepapir i en rugbrødsform eller en springform og kom dejen i.

Bag bananbrødet ved 200 grader i ca. 20-25 min, eller til de er lysebrune i farven.

Lad bananbrødet køle af og spis det til et glas koldt iskaffe, opskrift HER. 

GULERODS CUPCAKES

Det kan være svært at aktivere sig selv eller børnene i denne coronatid. Vi skal passe på hinanden og allerhelst være hjemme så meget som muligt. Det er en skræmmende tid og jeg kan mærke, at jeg selv bliver ret påvirket af det. Især humørmæssigt. Men noget der kan gøre mig glad og give lidt ekstra overskud på kontoen, det er at gå i køkkenet. Og bage noget lækkert, som jeg kan glæde min lille familie med. Hvem ved, måske kan det smitte af hos dig? Hvad enten du bor alene eller om du har en familie derhjemme, så trænger vi vist allesammen til lidt trøst og lidt glæde i denne svære tid :-)

Derfor vil jeg nu opfordre jer til at bage de her nemme og LÆKRE gulerods muffins. Cupcakes om man vil ;-)

Faktisk er billederne fra Christians dåb for snart 1,5 år siden, hvor min søster var så sød og bage dem – jeg har bare slet og ret glemt at dele opskriften med  jer ;-)

Så her kommer den :-)

Bag evt. også de her lækre og nemme muffins eller denne nemme tærte.

GULERODS CUPCAKES

Du skal bruge:

  • 600 g gulerødder
  • 600 g brun farin
  • 4 dl olie (dog ikke olivenolie)
  • 8 æg
  • 550 g mel
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 4 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 2 stk natron
  • 4 tsk kanel

Frosting:

  • 400 g naturel flødeost
  • 50 g flormelis
  • 4 tsk citronsaft
  • 4 tsk revet citronskal

Rør farin og olie sammen. (Evt. brug en røremaskine og ellers en håndmikser) Kom derefter et æg i ad gangen imens du rører i blandingen. Rør derefter mel, vaniljesukker, bagepulver, salt, natron og kanel sammen og tilsæt det i æggeblandingen, imens du rører rundt. Hak eller riv gulerødderne superfint. Du kan evt. bruge en minihakker eller hvad du ellers har liggende. Tilsæt det i blandingen og rør rundt.
Kom blandingen i muffinsformene og bag dem midt i ovnen ved 175 grader i ca. 20-22 min.

Imens kan du røre ingredienserne til flødeosten sammen. Lad det stå på køl og trække.

Når muffins er færdige med at bage og er kølet helt ned, kan du komme frosting på dine kager. Brug evt. en tyl i stjerneform, eller blot brug en frysepose og klip et skråt snit, og pynt dine cupcakes. Mulighederne er mange og lad gerne børnene hjælpe med at pynte :-)

VELBEKOMME!

 

 

FASTELAVNSBOLLER MED CREME

Det er vist ingen hemmelighed, at jeg er en ægte fastelavnsbolle fan! Virkelig! Og jeg elsker dem i alle afskygninger. Og det ved mine kære veninder også. I hvert fald bliver jeg i disse måneder tagget i adskillige opslag hvad angår kage og fastelavnsboller. Og jeg er da ikke for flov, til at indrømme at madbudgettet har haft det hårdt den seneste måned, med indtag og indkøb af fastelavnsboller. Men hey – man skal jo prøve dem allesammen, ikke? Ellers finder man jo aldrig ud af hvilken der er bedst ;-)

Og den bedste slags, er altså den hjemmelavede fastelavnsbolle. Og den her opskrift er altså en hjemme”brygget” slags. Og så smager de fantastiske og er så nemme at lave. Og alt for herlige til ikke at dele ;-)

Måske det skulle være et vinterferie projekt, for de af jer, der er så heldige at have ferie ;-)

Opskriften finder I herunder.

Du skal bruge:(18-20 stk)

Bolle:

  • 50 gram gær
  • 2, 5 dl sødmælk
  • 125 g smør
  • 2 æg
  • 1,5 tsk salt
  • 2 tsk sukker
  • 500 g hvedemel

Fyld:

  • 1 æg
  • 2 spsk sukker
  • 2 dl mælk
  • 1½ spsk hvedemel
  • ½ vaniljestang – kornene herfra

Pynt:

  • Flormelis
  • Vand
  • Frysetørret hindbær, krymmel
  • Evt. frugtfarve

Lun mælken så den er lillefingervarm. Rør gæret i og tilsæt derefter smeltet smør, æg, sukker og salt. Rør det rundt så det har en fin æggemasse. Melet røres i lidt efter lidt og dejen æltes godt sammen. Stil dejen til hævning i 30 min. et lunt sted.

Imens dejen hæver kan du lave kagecremen. Pisk alle ingredienserne sammen i en lille tykbundet gryde. Bring blandingen i kog under piskning og ved kraftig varme. Kog cremen ved jævn varme, under stadig piskning, i ca. 5 min. Tag den af varmen og kom cremen i en skål. Lad cremen køle af – rør af og til.

Dejen slåes ud på bordet og deles op i 2 lige bunker. Hver kugle rulles ud til en firkantet plade på ca. 30×30 cm. Denne deles i ca 9 firkanter af 10×10 cm. Læg derefter ca. en teske fuld af fyldet i hver firkant. Dejen lukkes omkring fyldet, så der dannes en “kuvert” af bollen. Sørg for at lukke bollen godt til. Bollerne stilles med lukningen nedad på en bageplade.

Pensl bollerne med lidt mælk eller æg og bag dem ved 225 grader i ca. 15 min. til de er gyldne.

Når fastelavnsbollerne er kølet af, skal der glasur på. Bland flormelis og lidt vand sammen og kom det på bollerne. Pynt evt. med frysetørret hindbær eller krymmel.

Tip: Prøv med smeltet hvid eller mørk chokolade som glasur – kan varmt anbefales <3

VELBEKOMME! <3

 

 

OPSKRIFT: NYTÅRS KRANSEKAGE

Intet nytår uden kransekage!

I år skal nytåret IGEN fejres med kransekage. Faktisk er jeg ikke tosset med marcipan, men efter jeg lærte Hr. Skov at kende og han, det første år vi var kærester introducerede mig for kransekage, så er jeg VILD med kransekage! Og nu er det nærmest blevet en tradition og prøvesmage lidt på tårnet inden vi server det for vores gæster nytårsdag.

Og hvor ville jeg dog ønske, at jeg kunne tage æren af denne fine kransekage tårn, men det er altså Hr. Skov, som har været i køkkenet ;-) Vi regner med at gå i køkkenet i aften, hvor jeg bla. bager vores nytårs dessertkage og Hr. Skov bager kransekager og kransekage tårnet. For vi fejrer nemlig nytåret hele 2 gange på selve dagen. Vi har inviteret vores forældre til et nytårsskål kl. 12, hvor vi drikker lidt champagne og spiser kranskage. Og så spiser vi igen kransekage til nytårstalen – og gerne med et lille glas champagne igen ;-) Og tjaaaah så skal der jo også være nok kransekage til at prøvesmage og smug spise inden det går løs nytårsdag ;-)

KRANSEKAGE

Du skal bruge:

  • 500 g marcipan
  • 125 g sukker
  • 125 g flormelis
  • 1 pasteruriserede æggehvider

Glasur:

  • Flormelis
  • Æggehvider
  • Vand

Start med at rulle marcipanen ud. Tilsæt flormelis, sukker og æggehvider lidt ad gangen. Ælt godt igennem til dejen er fast og ensartet.

Rul dejen til stænger ca. 2 cm tykke som skæres i stykker på 8 cm, 12 cm, 16 cm, 20 cm .o.s.v. Husk dog at gemme en lille klump til toppen af kransekagen.

Form derefter stængerne til kranse. Sørg for at lukningen på kransen er godt lukket til, så den ikke bryder op under bagningen. Tryk derefter ganske let ovenpå kransen med et fad, så kransen bliver nemmere at bygge efter bagningen.

Bag dem i ovnen ved 225 grader C. alm. ovn i ca. 8-10 min, eller til de begynder at få lidt farve.

Lad kransene køle helt af. Stil dem evt. i køleskabet.
Imens, laver du glasuren til kransekagen. Put flormelis i en skål og kom ganske lidt æggehvider i og evt. lidt vand. Men vær forsigtig med væsken, da glasuren skal være fast og lækker. Stil skålen til side overdækket med en våd klud.

Når kransene er kølet af, kommer vi nu til det kreative talent ;-) Kom glasuren i en pose. Klip et ganske lille hul og før glasuren henover kransene.
Saml nu kransene ovenpå hinanden, inden glasuren tørrer ind, på den måde hænger kransene bedre sammen.

Stil kransen på køl og tag den ud 10 min før du skal servere den.

Pynt den evt. med stjernekaster, confetti og mere nytårspynt.

Serves med en god champagne.

GODT NYTÅR <3

DEN PERFEKTE NYTÅRSDESSERT – GULD GATEAU MARCEL

Du kender det sikkert. Alt er klart! Menuen er fastlagt, kransekagen er lagt på køl, borddækning og pynten spiller. Men dessert? DESSERT?
Oh oh du har glemt desserten til nytårsmenuen!!! Bare rolig – jeg har et allertiders tip til dig, og så er det oven i købet nemt! ;-)

For mig handler nytår om at hygge med søde venner, spise noget godt mad, se nytårstalen, skåle i lækre vine og champagne, spise kransekage ved nytårs skålet og så spise en lækkert dessert til slut. For mig, går jeg ligeså meget op i maden som i festlighederne ;-)

Derfor vil jeg også tippe jer om den her lækre og nemme nytårs dessert, som du simpelt og enkelt kan imponere dine nytårsgæster med! Og hey, så kan den sagtens laves dagen før, så du har masser af tid på selve dagen til pyntning, lakering af negle og makeup ;-)

Opskriften finder du naturligvis nedenunder :-)

GULD GATEAU MARCEL

Ca. 8 personer

Du skal bruge:

  • 150 g god mørk chokolade (75 %)
  • 150 g smør
  • 150 g sukker
  • 100 g pasteuriseret æggeblommer
  • 120 g pasteuriseret æggehvider

 

Smelt chokolade og smør sammen. Pisk æggeblommer og 2/3 af sukkeret luftigt i en anden skål. Rør forsigtigt chokoladeblandingen i æggesnapsen. Pisk æggehviderne stive i en tredje skål, og bland resten af sukkeret (1/3) undervejs. Vend de piskede hvider i chokoladeblandingen.

Smør en springform (Jeg brugte en 24 cm i diameter), og fordel halvdelen af moussen i formen.

Bag den ved 175 grader i cirka 25 min. Stil resten af moussen på køl imens. Lad den bagte bund køle af, og fordel resten af moussen oven på bunden. Stil den færdige kage tilbage i køleskabet, og lad den sætte sig i et par timer.

Server gerne kagen kold og pynt med guldstøv, revet chokolade og friske blåbær.

SKÅL OG GODT NYTÅR <3