10 OPSKRIFTER TIL DIN PÅSKEFERIE

bastogne

Bastognetærte HER

Hvis nogen af jer er så heldige at holde påskeferie allerede nu, så kan jeg varmt anbefale jer at bruge tiden på at bage lidt! Vejret viser sig jo alligevel ikke fra sin bedste side – så hvorfor ikke bage lidt sødt eller noget man kan lune sig på her i kulden? ;-) Der er både nogle ret sunde alternativer i blandt og så er der nogle dejligt, syndige kaloriebomber. For i min verden er der altså plads til det hele. ;-)

Og så er det vel okay nu hvor man har påskeferie, ikke? Man skal jo alligevel til påskefrokost og spise sig mæt i lækre påskefavoritter – derudover er det påskeæg sæson – så alt er vel tilladt, ikke? Jeg har selv i sinde at forkæle mig med et påskeæg i form af summerbird flødeboller eller måske endda et lille nyt stykke kluns – alt efter hvad jeg nu kan passe i butikkerne efterhånden ;-) Jeg opdagede i morges at alle mine “løse hygge” bukser er blevet for små, så nu må jeg for alvor ud og shoppe lidt nyt – eller måske kvitte chokoladeægget eller isene? Øhm jeg tror bare at jeg shopper noget nyt ha ha ;-)

dadelkuglerDadelkugler i chokolade HER.

hoerfroeboller

Lækre koldthævede hørfrø boller HER – perfekt til morgenmaden ;-)

knaekbroed

Sprødt glutenfri knækbrød HER. 

oreo

Lækre oreo trøfler HER. 

chocolate-chip

Chocolate chip cookies HER

iskaffe

Hurtig og nem iskaffe HER

lakridsmandler

Sprøde lakridsmandler HER

saltmandler

Lækre saltmandler – perfekt som snack HER

img_8486x

Lækre og nemme bananpandekager HER

 

SUNDE GLUTENFRI KERNE/NØDDE BOLLER

img_8909x

Da jeg for et par uger siden besøgte min søde veninde, havde hun bagt nogle ret lækre og sunde boller. Faktisk en slags glutenfri bolle, som faktisk er helt ideel hvis man er på kur eller spiser efter Palæo konceptet.

Og det inspirerede mig faktisk så meget, at jeg hoppede i køkkenet for at teste med de forskellige ingredienser. Jeg fandt lidt kerner, nødder og prøvede at tilføje lidt til afhængig af konsistensen og dertil også kakao, bare for at prøve det ;-)
Og wupti 20 min efter stod jeg med nybagte boller af den sunde slags! Og ved I hvad? JEG ELSKER DEM! De er perfekte med smør og ost – men er også geniale som en snack til et af mine mellemmåltider – specielt nu hvor mit blodsukker spiller mig et puds her i graviditeten.

Så nu tænkte jeg at jeg ville dele denne nemme og sunde opskrift – den er næsten for god til at holde for mig selv ;-) ha ha..

Se evt. flere opskrifter på lækre og sunde boller HER.

 

img_8917x

SUNDE GLUTENFRI KERNE/NØDDE BOLLER

Du skal bruge:

  • 100 g mandler
  • 150 frø/kerner (jeg brugte ca. 50 g græskarkerner, 40 g solskikkekerner, 40 g hørfrø og 20 g sesam
  • 1 spsk olie
  • 2 store æg
  • 1 spsk kakao
  • 1 tsk honning
  • 1 lille tsk. salt

Kom alle ingredienserne i en skål og rør godt rundt. Kom bagepapir på en bageplade. Brug en ske til at forme bollerne på bagepladen og bag dem i ovnen i ca. 15 min eller til bollerne er begyndt at tage farve.

Nyd dem lune og spis dem med smør eller dit yndlingspålæg!

img_8912x

SUNDE BANANPANDEKAGER

img_8486x

Jeg har glædet mig hele ugen til, at skulle stå op til søndags brunch i morgen! Seriøst, jeg har cravet alt fra brunch bordet og jeg kan næsten ikke vente med at spise mig mæt i brunch over en masse gossip med søde veninder! Men for at varme op til den helt store søndags brunch, så har jeg lavet de nemmeste og lækreste bananpandekager, som er helt perfekte til en nem morgenmad eller blot som en snack indimellem, når den lille sult melder sig. Jeg har specielt været ret begejstret for dem på det seneste, da jeg kan mærke at jeg ofte er sulten her under graviditeten og blot har brug for en lille snack for at få det godt igen.

Pandekagerne smager super lækkert med skyr og bær. Eller med denne lækre hjemmelavede lemoncurd – som lige giver lidt syre til de ellers søde pandekager.

I dag snupper jeg blot et par pandekager med på farten, da jeg lige om lidt smutter ind på kontoret for at arbejde! Som sagt – de er den perfekte snack ;-) Opskriften finder I herunder.

God weekend piger <3

 

img_8478x

SUNDE BANANPANDEKAGER

Du skal bruge: 

 

  • 5 æg
  • 3 modne bananer
  • 1,5 dl mel
  • 1,5 dl havregryn
  • 1 tsk salt

 

Mos bananerne i en skål. Kom de øvrige ingredienser i og rør godt rundt. Dejen skal være lidt flydende. Kom lidt fedtstof på en middelvarm pande og steg pandekagerne til de er gyldne.

Spis dem imens de er lune – eller frys dem ned i stakke, så de er klar til lige at tage op af fryseren når du skal bruge dem :-)

VELBEKOMME <3

img_8481x

OREO CHEESECAKE

 

img_7114x

Hvis I skal bage i weekenden – hvilket jeg selvfølgelig synes at I skal ;-) Så vil jeg anbefale denne nemme sag af en oreo cheesecake! Kagen skal ikke bages og er simpelt at lave. Hvis man er rigtig ferm på kage “bagning” vil jeg anbefale man bruger en plastfolie, så kagen kan få et mere smooth udseende.

Jeg “bagte” kagen i sidste uge til pigerne i madklubben og brugte efterfølgende resterne til en parmiddag og til slut til en restedag herhjemme! Så man kan vist sige at kagen kan bruges til lidt af hvert ;-) ha ha..

Kagen vil nu også være god til blot at fejre det sidste af vinterferien eller foran tv’et imens du ser vinter OL her i weekenden ;-) Ja, mulighederne er mange, ikke? ;-)

Jeg håber at I får den bedste start på weekenden – jeg selv skal til fødselsdag i familien og på spa-oplevelse med søde veninder!

God weekend til jer :-)

 

img_7016x

OREO CHEESECAKE

Du skal bruge:

Bund

  • 22 oreo kiks
  • 25 g smør

Ostecreme

  • ½ liter fløde
  • 8 oreo kiks
  • 400 g neutral flødeost
  • 6 spsk flormelis
  • 2 tsk vaniljesukker

Start med at blende eller knuse kiksene. Smelt smørret og kom det derefter i oreo blandingen. Rør let rundt og sørg for at smørret fordeler sig rundt i kiksene. Kom oreo blandingen i en springform (jeg brugte en 24 cm) og pres kiksene godt ned i bunden med en ske eller fingrene. Sørg for at bunden bliver godt fordelt. Stil bunden i køleskabet.

Imens bunden køler, pisker du fløden til flødeskum. Bland flødeost, flormelis og vaniljesukker sammen. Blend 4 oreo kiks og kom det i flødeostcremen. Rør nu ostecremen ned i flødeskummet og smør det ovenpå bunden. (Brug evt. en teflonbånd, for at kagen bliver fin og rund i kanten) Brug en paletkniv eller en dejskraber for at få fordelt ostecremen og sørg for at siderne og toppen bliver nogenlunde lige. Stil kagen på køl igen.

Blend de sidste 4 kiks til pulver. Når du skal server kagen drysser du oreo pulveret ovenpå kagen med en si og server kagen straks.

VELBEKOMME OG GOD WEEKEND <3

FASTELAVNSBOLLER MED CREME

fastelavnsboller-med-creme-324867320

Glædelig lørdag!

Nogle af jer er måske gået på vinterferie – og nogle er jer er så heldige at have weekend! Hvad enten man har det ene eller det andet, så kan vi ikke ændre på at det er fastelavns weekend! Og det er altså ret hyggeligt, ikke? ;-)
At klæde sig ud, stå klar med snacks til børnene som kigger forbi med fastelavns sang. Og nå ja og at bage fastelavnsboller!
Og til sidstnævnte har jeg delt den lækreste opskrift på nemme fastelavnsboller med creme lige HER. 
Der er bare noget helt særligt ved at bage dem selv – og så kan man også bedre nuppe 1 ekstra eller 2, uden at nogen opdager det ;-)

Hav en dejlig weekend <3

fastelavnsboller